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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
Equinoxe* ~チョコレート・コリアンダー・ライムのお菓子~
d0078892_1014498.jpg
先日、コルドンの実習で作ってきた「Equinoxe(エキノックス)」というお菓子です*
Equinoxeとは、春分の日や秋分の日のように、昼と夜の時間が同じになる日のこと。
名前の由来は「なんとなくのイメージ」だそうです^^
副題につけているように、チョコレートのムースにコリアンダーやライムで香りをつけた、ちょっとエキゾチックな感じもするムースで、仕上げにはライム風味のグラサージュを。
(猛暑の中、持って帰ってきたので、なんとなく形が歪んでます。。)

この日のレッスンは、コルドンの製菓の教授の中でも私がとても信頼しているHシェフでした♪
Hシェフの説明はとても化学的で、何のためにそうするのかを分かりやすくお話してくださるので、今回もいちいち納得しながらメモを取りました。
d0078892_10214686.jpg
ダコワーズショコラの上にはコリアンダー風味のガナッシュ、そしてショコラのムースにライムの香りをつけてあり、食べるとふわっとライムの香りが広がります。
前回のレッスンの時に、すでにこれを受けた方から「すごく美味しかったですよ♪」と聞いていたので、とっても楽しみでした。
時間の関係でガナッシュがあまり固まっていなかったので、ちょっといびつですが、どきどきのグラサージュもまあまあちゃんとかかり、ホッと一安心^^
とても濃厚なアントルメに仕上がりました

この日は参加されている方とすぐに打ち解けて仲良くなり、始まる前からお話がはずんでしまいました^^
シェフにもたくさん質問してきましたし、あまり上手には出来なかったけど、また確認しつつおうちでゆっくり復習したいと思います。
父に見せたら 「おお、すごいね!これは家では作れないでしょ」と言ってたので、ちゃんと作って見せないとね~^^v

blogランキング参加中。
クリックしてね♥

ありがとう^^
by R-sweets | 2010-08-31 10:51 | leçon | Trackback | Comments(2)
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Commented by leelovesbetty at 2010-09-02 11:05
ごぶさたしています Leeです♡
画面に吸い寄せられそうになりました ... ふぅ〜♡
お菓子って お腹がすいて食べて満たされるというより
目と心で味わってみたされる感じですねやっぱり♡

さて このたびブログをお引っ越しいたしましたのでそのご報告を ...
私の新天地はここです→  http://un-petit-peu.petit.cc/
お手数をかけますが リンクの変更など 宜しくお願い致します

まだまだ準備中といった感じなんだけど
よかったら また遊びにきてくださいね
リンクなどのコンテンツはこれから準備するので
ちーさまのブログ、またリンク貼ってもよろしいですか?
ではではまた遊びに参りますっ♡
Commented by R-sweets at 2010-09-03 13:51
Leeさん、お元気でしたか~^^?
この暑いのにショコラばかりで、皆さん食傷気味かしら;、と思ってました(笑)
HPお引越し、おめでとう~♥
リンクの件、もちろん大歓迎です^^
私もすぐに、と言いたいところなんですが、エキサイト以外の方のリンクをまだしてなくて。。
他にも不義理をしている方もいるんですぅ(涙。。)
善処しますね~;(←政治家のよう。。・笑)