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ロマンティックなお菓子を

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Mousse cerise 復習編*
d0078892_2053429.jpg
夏らしいお菓子、ひとつは「ムース・スリーズ」、アメリカンチェリーを使った爽やかなムース。
この時の復習をしました。
一度実習をしているので、今回は少し大きめに、と言っても今回も12cmで。
教室では「ムース・スリーズ・ア・ラ・シャンパーニュ」、シャンパン風味のシャンティをのせていますが、買うのを忘れたので、キルシュで代用。
だから正確には「ムース・スリーズ・ア・ラ・キルシュ」なのですが^^
この前はカット面の写真を撮らなかったので、今回はちゃんと撮りましたよ~。
それと、前回は苦手なシャンティをクネルにするのをあきらめちゃったけど、今日は下手なりにやってみました。
イメージトレーニング、したもの~037.gif
(ちょうど何日か前に、NHKの「今日の料理」で、アイスクリームをやっていて、そこでもこの取り方を何度も見せてくれたので、ちょっとやり方は教室とは違うけど、いい復習になりました。)
しか~し、なぜこのお菓子の時は蝶々を飛ばしたくなるんでしょうね~056.gif

d0078892_20224625.jpg
ちっちゃくて笑える~^^

下のタルトの部分だけ食べてもすごく美味しいです!
小さいサイズもひとつ作りましたが、途中で食べちゃいましたv
サクサクのパイとプリン生地、酸味の利いたアメチェリの組み合わせは最高 
さらに、アパレイユが少し余ったので、それだけをプリンカップに入れて焼きましたが、これもめっちゃ美味しい♪
ムースも余ったので試食したり、シャンティつけて食べたり。
どれも単品でもいけます^^v

「今日の料理」は「オ・グルニエ・ドール」の西原金蔵シェフだったのですが、とっても優しそうでまじめな感じの方でした。
同じNHKでもどこぞのシェフとは随分違うな~、と思いながらお勉強させていただきました^^(青◯さん、すみません・笑)

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2011-08-18 20:52 | gâteau | Trackback | Comments(6)
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Commented by Lynne at 2011-08-19 04:46 x
私も見てました!!*^^*
NHK、有名どころパティシエさんが出演されるので
いつも要チェック、見逃せません(笑)

そしてレシピを参考にアイスを作ってクネル練習してました ̄▽ ̄;
西原さんはとっても簡単にされるのに、自分でやると
難しい!!!≧≦

優しい解説の中に実はとっても大事なポイントがいくつも
隠れてる(別に隠してないけど 笑)と思った次第です^^;

お花のようにかわいくて甘~い香りのするアントルメ。蝶々だけ
でなく人も魅了されそう♪
Commented by R-Sweets at 2011-08-20 00:44
Lynneさん、やっぱり?^^
何となくそんな気がしてました♪
NHK、なかなかいいですよね(笑)

そうなんですよ、見てると簡単そうなのに、自分でやるとうまくいかなくて。。
西原シェフのは、向こうへ押して手前に引く、みたいなやり方だけど、教室ではクルクルッと手前に引くだけなんです。。
これがすごくむずかしくて;
でも先生も昔、廃棄前のアイスクリームでたくさん練習したそうです。
だから私も、ある時スルッとうまくいくようにがんばろうと思っているのです~^^
Commented by Shellwreath at 2011-08-20 06:09
お久しぶりです、おはようございます☁

サーバーが混んでいて全然来られませんでした。。。
(画面が途中でフリーズ、動きません。。。)
このお時間は大丈夫みたいなので急いで書き込みしますね*^m^*

わぁ。。。
サンローランピンクの美しいケーキにうっとり。。。♡☆♡
何てロマンティックなのでしょう。。。♡☆♡
このままお店に出して戴きたいくらい。。。*~.~*

絵付けのバラさん達もうっとりと見入っている様ですね♡♡♡
きっと食べたいって思っていたでしょうね*^m^*

クネル、色々なやり方があるのを知りませんでした
上手に出来たら嬉しいですものね*~.~*
ぽち♡
Commented by R-Sweets at 2011-08-21 00:10
Shellさん、こんばんは♪^^
サンローランピンク、素敵な表現ですね~、ありがとうございます♥
グリオットはピュレの色を見るとびっくりしちゃう色ですが、お菓子になるとかわいいピンクになるんです。
女子向きかな~^^

クネルも、もっと練習して、きれいにデザートが出せるようになりたいです☆
アイスクリームの方がシャンティよりさらに難しいので。。
ぽち、ありがとうございます♥♥
またがんばりますね~^^/
Commented by 食いしん坊 at 2011-08-21 00:29 x
お菓子大好きです。

カテゴリー違いますが、お互いに頑張りましょう。

ポチしときました。
Commented by R-Sweets at 2011-08-22 00:27
食いしん坊さん、初めまして♪
コメントとポチ、ありがとうございます^^
お菓子がお好きなのですね~。
こんな感じでやってますので、よろしければまた遊びにいらして下さいね^^
お互いがんばりましょう~♥