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Macaron Opéra*
d0078892_21513157.jpg
バレンタイン用に、今年最初に作ったのは、「趣味Do楽」でやっていた「マカロン・オペラ」*
自己流にショコロンを作ったことはあるけど、今回はレシピ通りに。
去年、青木さんレシピでマカロンを作った時、表面が割れるとか割れないとかいう以前に、生地がしわしわになってしまい、ドアの開けすぎかな~、と思っていたので(心配でパタパタやりすぎたかも。。)また生地を乾かさない青木さんレシピで、まずはマカロンの復習から。
コーヒー味のマカロン、あ、だからマカロン「オペラ」なのか♪ と、さっき気づいた私027.gif
遅すぎ(笑)

今回はひび割れもせず、ピエもいい感じのマカロンになりました♪
よしよし^^と思って、二回目を焼いたら、こちらは一回目を焼く間、待機していたので表面が乾いていたらしく、ひび割れはないけど、ピエがすっごくワイルドに出ちゃいました。。;
(うちのオーブンは3段タイプなんだけど、いつも中段で一枚ずつ焼いているのです~)
やっぱり乾かさないレシピは乾かさずに焼かないとだめなのかな~、と反省(笑)
とりあえず20個くらいは出来そうなので、ピエのお上品な方で作りました037.gif
ピエのワイルドなのは父のおやつに♪

コーヒーガナッシュを挟み、スイートチョコをテンパリングして、一度マカロンをくぐらせ固めてから、もう一度底にチョコをつけて金箔をのせたシートに置くのですが。。
テンパリングもうまく行き、シートをはずしたらピッカピカ
よしよし、OK、OK ^^ と思っていたら~。。。
あんなに何度も金箔つける方を確認していたのに。。
そのために底のぴらぴらした足もきれいにしておいたのに。。

金箔つけるの、底じゃなくて上になってる方にしちゃいました。。
しかも写真撮るときまで気がつかないなんて015.gif
元々そそっかしい私ですが、年々重症になっていく気が。。

そんなわけで、上下平らなマカロン・オペラができちゃいました。
ま、いっか037.gif

d0078892_1854546.jpg
言われなければわからないでしょ?037.gif
もっと全体に小さくマカロン作ればよかったかな。。
一番手前の、ちょっとおデブ(笑)

デジイチでピカピカを撮るのって、とっても難しいです。。
マットな感じに写るか、反射してよく見えないか。。
なので。。

d0078892_18551337.jpg
スマホでも撮ってみました016.gif
まあまあかな♪


続く。。

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2013-02-18 18:35 | gâteau | Trackback | Comments(2)
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Commented by c-monet at 2013-02-19 08:50 x
早速 マカロンショコラをお作りになるなんて 素晴らしい~
「上下平ら」マカロンショコラを
R-Sweets様のオリジナルということに致しましょう!!
結構ステキですよ♡
Commented by R-Sweets at 2013-02-20 00:43
c-monetさま♪
ふふっ^^ これ、オリジナルにしていただけますか?
でも下も平らなので、安定感あるんですよ(笑)
今度青木さんにお会いできたら画像を見せしようかな^^

ソロモン流情報、ありがとうございました♪
本当にお忙しそうですが、お体大切にしていただきたいですよね。。