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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
アカシエ 興野シェフのレッスンへ♪
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昨日はパティスリー・アカシエの興野シェフのデモンストレーションに行ってきました
今回は古典菓子でなく、お店にこの秋の新作として出されている「サンタンデール」と、同じく再開されたサロン・ド・テでデセールとして出されている「はちみつ酒のサバラン、レモンクリーム添え」です♪
特に「サンタンデール」は私の大好きなショコラのお菓子。
とってもとっても楽しみでした016.gif
夜の講習会でしたが、ちゃんと眠くならずに起きてましたよ~(笑)
と言うより、ためになるお話ばかりで、目が爛々072.gif
グラッサージュ、つやっつやでしょ?^^

講習会はお店の営業が終わってからだったそうです。
お疲れだったと思いますが、ほんとに美味しくて楽しかった~
上の写真が「サンタンデール」*
薫り高いショコラとカフェとバナナのお菓子です。
上に乗っているのはバナナのメレンゲ。
形もバナナ、茶色のシュガーポットも再現しているそうです^^
「なかなか気づいてくれる人はいないんですけど」とおっしゃってましたが(笑)
これ、と~っても好み053.gif
特にチョコがいいな

アルパジョンのショコラ部門で優勝されたこともあるシェフ、ショコラを作るなら豆を見に行かなければ、ということで、コロンビアまでカカオを見に行かれたそう。
チョコレートの話になると止まらなくなるみたい037.gif
カカオの種類や、バナナとの興味深い関係、カカオ農家の人のお話やチョコレート会社の動向、カカオの未来のお話などなど、興味ない人には多分全然面白くないかもしれないけど、私はと~っても面白かったです
なぜショコラにカフェとバナナを合わせたかも納得♪


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はちみつ酒のサバラン*
シェフはあの「ストレー」でも修業されていらしたので、サバランには思いいれがあるそう。
これも美味しかった~012.gif
合わせたクレーム・ド・シトロンも絶品♪
私もストレーではまず一番にサバランを食べたっけ^^
すごいラム酒の量だったけれど、こちらはやさしいはちみつ酒。
生地の美味しさを味わって欲しいのだそうです。


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ずっとサロン・ド・テにも行かなくちゃ、と思いつつも、駅から遠いので行けずにいました。
でも色々お話をお聞きして、「やっぱり行かなくちゃ
近いうちに行きます♪
栗のポタージュがなくなってしまったのは残念だけど、またシェフとお話できたらいいな^^

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2013-10-29 23:53 | leçon | Trackback | Comments(0)
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