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ヘーゼルナッツづくし
2006年 08月 13日
ヴァシュランを作るのは去年に続いて2度目ですが、これは工程が多くて、ほんとにできるかやってみないとわからないな~、というお菓子。 下から順に、ヘーゼルナッツのダコワーズ、焼く前にも刻んだヘーゼルナッツをたっぷりかけて。 その上はヘーゼルナッツのアイスクリーム、さらにヘーゼルナッツのメレンゲ、ここにももちろん刻んだヘーゼルナッツを。 そしてバニラとヘーゼルナッツのパルフェ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ入り。 まわりをぐるっとメレンゲで飾り、シャンティとヘーゼルナッツ、真ん中の部分はキャラメルゼしたヘーゼルナッツを細かくしたもの。 時々アクセントになるカリカリしたヘーゼルナッツが出てきて、冷たくてナッツの風味豊かなアイスクリームとメレンゲやダコワーズの食感も楽しめて、手間もかかってるし、とっても贅沢なデザート。 バニラのパルフェはバニラビーンズがたっぷり使ってあるので、バニラの香りも。 "パルフェ"というのはアイスクリーマーを使わないアイスのことなんだそう。 お勉強になりました。 私にとって、いつも一番の難関は生クリームデコ。 今回初めて最後までボソボソにならずに絞れました! これが1番の収穫だったかも。 デコはシェフのとちょっと変えて、私流が入ってます♪ どこだかわかるかな?
by R-Sweets
| 2006-08-13 19:06
| gâteau
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Comments(8)
すっごいヘーゼルづくしですね!
ここまで香りが届きそう^^ 絞りも完璧じゃないですか!脇の絞りもきれいです^^ あ!オリジナルはハートの絞りですねb フフフ それと、リンクに加えて頂いてありがとうございます<(_ _)> これからも宜しくおねがいしま~す^^
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nakaさん、こんばんは♪
当たり~♡ そうです、ハートの絞り、メレンゲとシャンティもです。 ちょっとまだ、おっかなびっくり、という感じの絞りですが(笑)少し進歩の兆しが♪ 口いっぱいにヘーゼルナッツの香りがして、とっても美味しいですよ。 こちらこそよろしくお願いします。 また色々教えてくださいね♡
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ふろーれん
at 2006-08-14 23:17
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うわぁ~どこまでヘーゼルナッツですね。美味しそう!あっ、私もハートの絞りでは・・・と直ぐにわかっちゃいました~。
ふろーれんさん、こんばんは♪
そうなんです、これでもか、っていうくらいへーゼル尽くしなんです♡ ちょっとやみつきになりそうで、毎日デザートに。(実は今日も♡) やっぱりわかりますよね~、どう考えてもコルドンのシェフがハートのメレンゲ作るとは思えないもの(笑)
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m-sweets at 2006-08-16 22:37
Bonsoir,ちーずけーきさん
遊びに来ましたよ♪ 今年のトルコヘーゼルナッツ協会とのお菓子はこのケーキでしたか。 ヴァシュラン美味しそうですね~。 ヘーゼルナッツは私も大好きです。 ちーずけーきさん作のこのケーキ、食べてみたいですね~。 このケーキを作るのにどの位のお時間が掛かったのですか? では、またね♡
宮代先生、こんにちは♪
いらしてくださってありがとうございます! ヘーゼルナッツ協会のお菓子、毎年あるんですか? 美味しかったですよ~、あの本多シェフのレシピです(笑)←意味わかります? 先生のマカロンは確か、ヘーゼルナッツパウダーを使われるんですよね。 私も真似してみたいな~、と思いつつ、まだやってないんですが。 え~と、時間は、、メレンゲを焼くのに結構かかってますが、それ以外はたいしたことないですよ。 でも私はのんびり遊びながらやっているので(笑)、二日がかりでしたけど。。 またそのうちお会いできるのを楽しみにしています♡
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BOIS
at 2006-08-20 20:01
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はじめまして。
私も同じ講座に参加しておりました。こちらでケーキを見つけて思わずコメントさせていただきます。私は自宅では作れないと匙を投げてしまっていますが、こうやってちゃんと作ることができるのですね。すごい、きれい。ハートのメレンゲもかわいいです。 私も今こちらの学校に通っているのですが、卒業生の方でいらっしゃるのですか?卒業後このように素敵なお菓子が作れる様になると良いのですが。。。がんばります。
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R-Sweets at 2006-08-20 20:41
BOISさん、初めまして。
同じ講座に出ていらしたんですね♪ いえいえ、とんでもないです、コルドンには特別講座にときどき参加しているだけです。 ちゃんと入学しようかな、と思ったこともありますが、今は別の教室に行っているので、行くとしたらもう少し先かな~、なんて思っているところです。 これ、とっても美味しかったですよね♡ ちょっと工程が多くて大変かな、と思ったけど、ひとつずつ作っていったら何とかできました。 今だから言えることかもしれないけど(笑) |