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ロマンティックなお菓子を

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Mousse au Chocolat blanc et Pamplemousse*
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また悪い癖が出て、色んなものを一気に作ろうとしています。。
特にここ数日は涼しいので、今がチャンス!と手を広げすぎ。。
アフタヌーンティーはたくさんの種類が必要よね、と仕込みをしながら途中でまた別のものを作ったり。

これは、reStさんのイベントの時に千尋先生に教えていただいた、ホワイトチョコレートのムース♪
とってもミルキーなムースに、グレフルやライチ、フランボワーズのソルベを合わせて。
また、クランブルで食感を、ミョウガのコンフィものせて、色々なお味が見事に組み合わされています
やっぱりショコラブランのムースはこんな風にミルキーでなければ♪^^

涼しいとは言え、グラスやソルベのお写真はいつもとっても苦労するのです008.gif
何でものんびりやりたい性格なので、ピント合わせしているうちに溶けてきちゃうの~;
でも美味しくできてよかったです^^
千尋先生、ありがとうございます♪

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by R-Sweets | 2015-08-26 20:19 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Aman風 Afternoon Tea♪
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お盆を過ぎて、吹く風も少しだけ秋を感じるようになりましたね^^
先日のアマンでいただいたアフタヌーンティー、自宅で再現しています
まず最初はシャンパンジュレ*
と言っても白ワインなんですが^^;
お帽子はちまちまと作っていました。
これ、楽しいけど大変~;
毎日作っているパティシエさんを尊敬しちゃいます。。 指がつりそう~。。

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中にはフランボワーズ、メロン、キウイ、ブルーベリー、グロゼイユに、あとレモンのコンフィなどなど入れて♪
アルコールは飛ばしてあるのですが、結構ワインぽさが残っていて、いい感じv


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それぞれのパーツの大きさのバランスを取るのが難しいんですよね。
アマンではきっと、オリジナルの型があるのだと思いますが、もちろんそんなのはないので、いろんな型を引っ張り出して、サイズ合わせしました043.gif

次は3段トレーの予定です

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by R-Sweets | 2015-08-19 16:42 | gâteau | Trackback | Comments(2)
Limevert pâtisseie café*
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今年5月にオープンし、ずっと気になっていたパティスリーの新店、「リムヴェール・パティスリー・カフェ」さんに行きました♪
祖師ヶ谷大蔵駅からすぐの「ウルトラマン商店街」にあります。
清潔感あふれる白い外観のお店は、中にカフェもあり、インテリアもシックにかわいくてとっても好み
たっくさんの種類のお菓子が並んでいます^^
シェフのスペシャリテは焼き菓子ということで、ショーケースの上には魅力的な焼き菓子が並んでいました♪
でも今回は、私の目に飛び込んできたこのふたつ、モンブランとただ今お勉強中のカヌレを。

モンブランはどんなタイプかな、と思ったら、中にマロンと一緒にプルーンが入っていました!
初めての組み合わせ、ちょっと面白い。
カヌレは好みの、外はカリッカリ、中はふんわり♪
カリカリの部分がキャラメル化していて、「これこれ!」と思うような、とっても美味しいカヌレ
焼き菓子がお得意、というのがこれだけでもわかります!
今度はもっと焼き菓子メインで、あとショコラ系も買ってみよう~♪
カフェではパフェもいただけます^^

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by R-Sweets | 2015-08-11 22:06 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Pavlova♪
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ちょっと前に焼いておいたメレンゲを盛り付けして、この時に教えていただいた「パブロヴァ」を復習しました。
やっぱり輸入物のイチゴはやめて、フランボワーズとお庭で獲れたグロゼイユでデコ♪
ホオズキもいますよ^^
それとハート型のメレンゲも


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今日も残ったメレンゲをポリポリおやつにしています043.gif


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by R-Sweets | 2015-08-08 14:45 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Black Afternoon Tea@Aman Tokyo*
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ずっと楽しみにしていたアマン東京のアフタヌーンティーに、素敵な方達と行ってきました♪
あまりの人気ぶりに、一度はあきらめてしまったけれど、待つこと二ヶ月^^
噂どおりのかわいさと美味しさ、そしてホスピタリティーでした
写真は、アマンと言ったらはずせない、かわいいミニバッグのプティ・スイーツ♪


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外は酷暑ですが、大手町駅から直結のOOTEMORIにあるので、外に出ずに入れます。
「和」を意識した広いラウンジではお琴の生演奏も。


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まずはルイナールで乾杯♪ 


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運ばれてきた瞬間からテンション上がります♪
ショコラのお帽子をかぶったシャンパンジュレにはマスクメロンとグロゼイユ*


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スコーンはプレーンとヨモギの2種類、クロテッドクリームとはちみつ、自家製ジャムも2種類。
セイボリーは、竹炭を練りこんだパンのサンドウィッチ、パテ・ド・カンパーニュ、ブランダードと黒オリーブのプチタルト、無花果とゴルゴンゾーラのクロスティーニ、後ろにあるのは冷製コーンスープ*


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ハイヒールのボンボンショコラにはライムキャラメルが♪
ヒールの後ろにあるのは、フロマージュブランとマンゴーのマフィンなのですが、ダイヤモンドの形をしているのです^^
他にはイチジクのタルトやマスカットとソーテルヌワインのムース、抹茶とパッションフルーツのプチシューなどなど。


上段は最初の写真のショコラのミニバッグ*
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中にはブルーベリーとピスタチオが入っていました^^
これ、ずっとプラチョコかと思っていたけど、普通のミルクチョコなんですね♪
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柚子と黒胡麻のマカロンはレオパード。
ショコラのダイヤモンドに入っているのは、ライムのパート・ド・フリュイ。


種類豊富な紅茶は、パリの高級ホテルなどでも使われているドイツのロンネフェルトでした。
みんなで味わってもよし、それぞれ好みのお茶にしてもよし。
どれも美味しかったです
最後に、ずっと気になっていたことをサービスの方にこっそりお聞きしてみました(笑)
こちらのお菓子、私はもしかしたら女性パティシエが作られているのかしら、と思っていたのですが、男性だそう043.gif
他にも色々オタクなことをお聞きしたり、楽しかった(笑)
内容は季節に合わせて年に4回変わるそうですが、それ以外にもちょこちょこと2週間くらいで変わっているとのこと。
またぜひ他の季節にも行ってみたいです♪
帰りにはカフェも覗いてきましたが、こちらもとってもよさそうですよ^^
楽しく優雅な午後でした

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by R-Sweets | 2015-08-05 13:44 | お出かけ | Trackback | Comments(0)