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ロマンティックなお菓子を

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八つ橋♪
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外に出ると、金木犀のいい香りがする季節になりましたね♪
今日はこの時教えていただいて、ずっと作ろうと思っていた八つ橋をやっと作りました^^
生八つ橋を作って、残った生地を焼いて焼き八つ橋。

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たまには和菓子もほっこりしていいですね
by R-Sweets | 2015-09-27 22:35 | gâteau | Trackback | Comments(2)
Atelier lulu Frenchkiss*
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今回も楽しみ~に伺った、Junkoさんのレッスン*
こだわりの食材と素敵なアンティーク、美味しいお料理に楽しいおしゃべり。。
このお写真、少し靄がかかったような感じになってしまいましたが、なんだか雰囲気がとても合うので、そのまま載せました^^

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食器やアンティークに詳しい友人も感動していて、全然詳しくない私は涼しげでキラキラなテーブルにただただうっとり


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ウエルカムドリンクで喉を潤して、レッスンスタートです♪



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ヴィシソワーズは「栗マロンかぼちゃ」*
かぼちゃのスープって、甘いイメージがあるんだけど、これはもっと大人なスープなんです。
いい香りで、きっとまたおうちで復習しても美味しくできるんだろうなぁ、と思って、顔がゆるんでしまいます(笑)
いつも思うことだけれど、私が作ってもほんとに美味しくできる、Junkoさんの魔法がかかってるみたいなの012.gif 不思議、不思議♪


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お魚はセヴィーチェ*
ペルーのお料理だそうです。
お皿いっぱいに盛り付けたライムがきれいで涼しげですよね♪
このライムがお味に一役も二役もかっているのです!
たくさんのお野菜といっしょに。
私はコリアンダーが苦手なので、リーフを別にご用意してくださっていました^^
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桃のパスタ*
夏には色々なお店で桃のコースがありますよね♪
私はまだ行ったことがないけど、Junkoさんのパスタをいただいてから、と決めてました^^v
桃だけだと甘くなってしまう、ということで、何度も試作されたそう。
美味しかったな~


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お肉はサルティンボッカ*
仔牛のヒレ肉にプロシュートをのせて焼きます。
各自で盛り付けをするので、これは私が盛り付けたもの。
Junkoさんのはもっと素敵な盛り付けなんですよ。


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デザートはクレーム・ダンジュ*
かわいいハート型に作ります。
柔らかくなめらか
中には桃のコンフィチュール♪


美味しいって、ほんとに幸せですね^^
いつもうっとりな刺激をありがとうございます♪
by R-Sweets | 2015-09-24 22:28 | leçon | Trackback | Comments(0)
Le Suprême Café Exotique
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久々のアントルメ作りは、カフェとココナツを合わせて、セルクルではなくて今ちょっと流行ってる(?)形にしました^^
ココナツもコーヒーも大好きですが、とっても相性もいいみたい♪
美味しくできました
仕上げはヴァニラたっぷりのホワイトチョコのグラッサージュに縞々を。
デコはチョコで作った羽根も飾りました♪
まだまだ要・練習、ちょっと割れちゃいました^^; (汗かいてるし 笑)


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ビスキュイにもココナツ入り。


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グラサージュは何回やっても緊張します;
また練習しよう001.gif 羽根もね

by R-Sweets | 2015-09-15 21:47 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Croque Monseur♪
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今日のランチはクロック・ムッシュ♪
Bioのグリーンピースで作りました
生ハムやチーズも大好きなので、とっても好み!
あの時の美味しさがよみがえってきました~016.gif
ずっと雨の日が続いているけれど、このグリーンは気持ちも明るくしてくれますね^^
ちひろ先生、ありがとうございます♪
by R-Sweets | 2015-09-08 21:19 | お料理 | Trackback | Comments(0)
Afternoon Tea ~SucreとSalé~
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アフタヌーンティーは基本的には下の段のサレ系(塩味)のものからいただきますので、下段から*
上から、奈々先生のとうもろこしのフラン、うちの定番サンドイッチ、奈々先生のYubiwa
Yubiwaは、以前シュクレ系で作ったことがあるので、今回はオリジナルの通りにサレ系で。
やっぱり美味しい♪
手前にあるのはマカロンですが、はさんでいるのはクリームチーズです♪
サレ系マカロンは、以前、軽井沢スイーツ博でいただいてとっても美味しかったので、いつか作ってみたいと思っていました^^
マカロンは失敗マカロンなんですけどね;
そして、その上にあるのはこの時にちひろ先生に教えていただいたアミューズ2種♪
あせっていたのか、買って置いたのに入れ忘れたものもありますが^^;、できてよかった。
こちらも美味しくできましたよ


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真ん中の段はシュクレ*
抹茶のプチシュー、グリオットのムース、ダイヤモンド型のボンボンショコラ♪
アマンではこの段にはハイヒールのショコラでしたが、持っていないので手持ちの型からそれっぽいものをセレクト。
そしてまたちひろ先生のアミューズより
パイナップルがひまわりみたいでかわいかった白いシューも作ってみました♪
このパイナップルを有効活用していて(笑)、ボンボンの中のガナッシュはなんと、パイナップルガナッシュなのです^^v


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そして上段*
マカロンはパッションのガナッシュにしましたよ^^
グリオットのパート・ド・フリュイは何日も前に作っておいたら、お砂糖がなきました007.gif
このダイヤモンド型のチョコレートの入れ物にはちょっとした秘密が(笑)


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スコーンも焼いてみました♪
アマンと同じく、プレーンとよもぎ。
控えめにパックリ(笑)
外はサックリ、中はふんわりで甘さも控えめに
ジャムはいちご+バナナとパイナップル+バナナの2種。
ここにもパイナップルが037.gif

作るのは大変だったけど、達成感があります!
でも、写真を撮り終わったのが5時過ぎだったので、これらは私のお夕飯になりました(笑)
父にはさすがにこれをお夕飯にするのも何なので、へろへろになりながら別に用意しましたよ^^;
主婦業と両立させていらっしゃる先生達、ほんとに尊敬です045.gif

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2015-09-05 20:24 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Aman風 Afternoon Tea 2♪
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アマン風アフタヌーンティー、少しずつ仕込みをしていましたが、今日やっと盛り付け。。
サレとシュクレ、こんなに色々な種類を作ったのは初めてです♪
仕込んであっても当日焼きたいものがあるので、結構忙しかったし、もっとじっくり丁寧にやりたいな~。。
チョコのバッグはキラキラパウダーを塗ったら変な感じになっちゃって、これはリベンジしたい!


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やっぱりこういうの向かないと思う015.gif
ひとつずつじっくり、が合ってるみたいです ...続く♪



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ありがとう^^
by R-Sweets | 2015-09-03 22:09 | gâteau | Trackback | Comments(0)