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ロマンティックなお菓子を

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Atelier lulu Frenchkiss 冬のおもてなし*
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こちらも毎回本当に楽しみなレッスンです♪
今回は特に楽しみにしていました!ふふ^^

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マカロンサレ、私も大好きで、もしかすると甘いマカロンより好きかもしれません。
マカロンは自分でも何回も作っていますし、色々なところで教えていただいたりも。
理論も分かっているつもりでしたが。。
マカロンって本当に奥が深いわぁemoticon-0104-surprised.gif
こちらはお正月メニューに即・決定です^^


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海老と帆立のトマト風味ポタージュ ポットパイ仕立て*
も~、絶品でした
これはクリスマスに作りましたよ^^
隠し味が効いてると思うな~♪ 家族にも大好評!
ハフハフで体も暖まります。

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ローストチキン♪
やっぱりクリスマスにはこんなゴージャスなお料理が作りたい
見ているだけでも楽しかったな^^ なんて言ってたら怒られちゃう?(笑)
NY時代に作られた時のお話なども楽しかったです♪


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お皿盛り。
アリゴにはグレービーソースやクランベリーソースを添えて。
鶏さんのお腹の中には栗おこわが♪


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デセールは「林檎とルバーブのクランブル」*
もう、美味しいに決まってます(笑)


今、復習を兼ねてお正月メニューを選んだり、食器を揃えたりしているところです。
こういう時間も楽しいですね^^


今年もたくさんの美味しいもの、おしゃれなものを教えていただきました。
いつもしていただくばかりで、何にもお返しできないな~と思いつつ、また来年も楽しみにしています
うふふ^^ メレンゲ立てるお手伝いくらいはできるな~emoticon-0136-giggle.gif
またよろしくお願い致します!

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2016-12-27 22:40 | leçon | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon クリスマスレッスン♪
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久しぶりのセトレボンレッスンは、クラスのみんなと会うのも数ヶ月ぶりだったので、プチ同窓会のようにいつも以上に賑やかでした(笑)
今回はクリスマスメニュー♪
最初の写真は「鶏とレンズ豆のテリーヌ」。
とっても美味しかった

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「牡蠣のスモーク」*
これも美味しかったので、テリーヌとこれは食べた瞬間にお正月メニューに決定!


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「ポワソン・アン・クルート」*
お魚のパイ包みです。かわいい
これだけのためにアレを買おうかと思ったくらい(笑)


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「赤ワインのリゾット」*
これも美味しかったので(結局、全部美味しいの・笑)、これはクリスマスに作りました♪
赤ワインの味が決め手みたいな感じだったので、私セレクトのワインで大丈夫か、ドキドキしながら作りましたが、大成功!!


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簡単にできるシュトーレンも教えていただきましたよ♪


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シュトーレンの他にもクリスマスの定番お菓子、「ヴァニラキプフェルン」なども♪



今年も美味しいものをたくさん教えていただきました
来年もよろしくお願いいたします!
復習もがんばりますね♪

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2016-12-27 14:35 | leçon | Trackback | Comments(0)
Gâteau Santa Claus 2016*
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今年もサンタさんのケーキを作りました♪
今回も某・パティスリーのデザインを参考に、去年よりは少し大人っぽいサンタさんに。
お気に入りのベルトシリーズ(笑)、そしてこれが一番作りたかった鈴は、手持ちの道具を工夫してなんとかそれっぽく作れたかな?^^;

中はお気に入りのタイベリーのムース、今回も柚子のクレムーを合わせて
大好きな酸味キュンキュンのお味になりました♪
タイベリーは以前、「個性的なベリー」と書きましたが、ちょっとバラのような香りもするのです。
前回とはレシピを変え、もっとストレートにタイベリーの美味しさが出るようにしてみました。
これはもっと研究してみたいし、色々他のものとも合わせてみたい!


イブイブに出来たので、昨日カット。
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あ~、サンタさんが~(笑)
現場にバックルが残っていました、なんてemoticon-0136-giggle.gif
1日経って、もっとベリーの色が滲んじゃってるかと思ったけど、少しだけでよかった♪
グラッサージュも、上面の厚さが少し薄く出来るように
あとはカットしてもチョコレート細工のベルトが折れないようにしたいな^^

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by R-Sweets | 2016-12-25 13:46 | gâteau | Trackback | Comments(0)
メリクリ♪
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今日は暖かい1日でしたね♪
また何種類ものお菓子を同時に作っていましたが、今回は割りと順調に進んでいます
まず最初はオーナメントのプティガトー*
ちょっと金具が小さかった^^;
今度作る時はもうちょっとバランスよく作ろう。。


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3色ありますが、中身は2種類です(笑)
白いのはホワイトチョコのムース、中にベリー先生のクリスマスコンフィチュールをin♪
赤とキャラメルのグラッサージュはヴァローナのP125やタイノリを使ったショコラのムース、中にはホワイトチョコのムースが入っています。
時短のため、白いオーナメントのムースを流用(笑)

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カットすると倒れるので、後ろから支えています^^;
お味はどちらもなかなか好みに出来ました

今回は色々作りたかったので簡単な中身にしちゃったけど、次回はもっと複雑な構成にしたいなぁ。 

つづく

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by R-Sweets | 2016-12-23 22:16 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Bons Moments! リクエストレッスン*
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まだ先月のレッスンのお話です。。
またまた素敵な方にお声をかけていただき、千尋先生のリクエストレッスンに参加させていただきました♪
今回は栗、「ケーク・オ・マロン」を教えていただきました。 
パープルの濃淡が素敵~
今回のメンバーは仲良しの方が多かったので、楽しくてずっと笑っていたような気がします^^


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こういうセンスがすごく好き♪


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おまけのおやつは、黒糖のジュレと巨峰のレイヤースイーツ、マロンのシュークリーム、ブール・ド・ネージュ。
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サブレ・シトロン♪
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ケーク・オ・マロンはお皿にクリームをドットに絞って♪

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美味しさ、楽しさが伝わるかしら。。


千尋先生、美味しいお菓子と楽しいレッスン、ありがとうございました
ケーク・オ・マロン、たくさん作ろうと思います^^
ご一緒のみなさま、楽しい時間をありがとうございました!

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by R-Sweets | 2016-12-20 16:46 | leçon | Trackback | Comments(0)
Christmas confiture Lesson*
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先月のこと、Mrs.ベリー先生とAtelier lulu FrenchkissのJunkoさんのコラボレッスンに参加させていただきました*
今年はもう定員いっぱいだから来年まで無理ね、とあきらめていたクリスマスコンフィチュールを、幸運にも教えて頂くことができました

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長野県産の真っ赤なルバーブとフランボワーズに、スパイスや色々加えて、お部屋はクリスマスの香り^^

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他にもいつものように、ベリー先生お手製のティーフーズがたくさん!
かわいいクグロフに私の大好きなスコーン、そしてブルスケッタ♪

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リエットも作って来て下さいました

Junkoさんのアンティークの器に並べられ、どれも美味しくて幸せ^^
お紅茶は、ベリー先生のオリジナルブレンドティーをJunkoさんが淹れて下さいました♪
淹れ方がとってもかっこいいの!
お紅茶のお話もとっても面白いし、お勉強になります♪


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出来上がったコンフィチュールはかわいくラッピングしてお持ち帰りに*
私はアドベントの気分で、毎朝ヨーグルトに入れていただいていますが、他にも今日は製作中のクリスマスのお菓子の中にアクセントとしてしのばせてみました^^


ご準備も大変だったことと思います。
いつも私達に「美味しいもので喜んでもらいたい」という気持ちでご用意して下さるベリー先生とJunkoさん、本当にありがとうございます
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by R-Sweets | 2016-12-18 23:43 | leçon | Trackback | Comments(0)
癒されグリーン*
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きらびやかな飾りも素敵だけれど、グリーンとキラキラだけの潔い美しさ。。
今年のリースはこんなシンプルなリース*
この写真は先生作で、先生のお宅に飾ってあるものですが。
私も同じ物を作りました♪
小さなかわいい明かりがキラキラ点くのです。
材料も贅沢に、毎回たっぷりご用意して下さいます。

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楽しみなのはお部屋中にあるセンスのいいグリーンと。。

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美味しいおやつと、かわいい先生の親父ギャグ(笑)



前回は。。
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こんな素敵なリースを作りました
今はだいぶドライになって、我が家の天井に下がっています^^


おうちの中も外も素敵なので、早く作り終えて写真を撮りたい私(笑)
この時期は秋色のお花にうっとり
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Kiyomi先生、いつも素敵なレッスンをありがとうございます


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by R-Sweets | 2016-12-16 23:23 | leçon | Trackback | Comments(0)
水光庵*
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秋の1日、この日は和食のお稽古へ*
予約の取れないお店になること必至の「水光庵」で、貴重なレッスンを受けることができました。
マンションの一室とは思えないような和の設え。
店主の石田さんは、京都の吉兆で修行された方だそう。
私について行けるかしら、と心配でしたが^^;、何事もお勉強です♪
先付は「柿なます 〆さば」


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煮物椀「海老真薯 しめじ 三色結び 松葉柚」
こういうの大好きなんです お出汁が美味しいの♪


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焼き物「秋鮭幽庵焼 焼椎茸」


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焚合「蓮根餅 蕪餡かけ」


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御飯「釜炊き白ご飯 なめ茸 赤出汁 香の物」
なめ茸は自分でも時々作るので嬉しかった♪
これだけはもうすぐに復習しましたv


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菓子「安納芋 焼ゆべし 御薄茶」
お茶は表千家、ここでお茶のお稽古もされているそうです。すごいな~。。

吉兆と聞いてしまうと、なんだかすご~い材料かと思いきや、意外と普通のものを使われていてびっくりしたり。
そういえばお菓子のレッスンでも、特別な小麦粉とかバターでなく、意外と普通なものを使っているのに、びっくりするほど美味しいミルフォイユに出会い、腕が違うってこういうことなのかと思ったこともありました。

どれも美味しく、私にも作れそうなものばかりで頑張れそう(笑)
煮物も焼き物も作ってみたいです。
石田さん、ご一緒の皆さま、ありがとうございました♪


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by R-Sweets | 2016-12-13 00:04 | leçon | Trackback | Comments(0)
こえださんのレッスン♪
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この日は初めてのお教室へ*
すでに大人気の「こえだニューヨーク」のこえださんの秋レッスンでした♪
ちょうどハロウィンの時期で(どれだけさぼっていたかが分かりますね^^;)、大人なカボチャのテーブルにうっとり。。

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そして、この景色もご馳走!
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いろいろ野菜のバーニャカウダ*
色とりどりのお野菜とかわいいポットにキュン


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紫キャベツのマリネと柿のローストの生ハム巻き*
紫キャベツのマリネはおうちでも時々作りますが、柿の生ハム巻きと合わせるなんてとってもおしゃれ!
しかも彩りもハロウィンぽくていいですよね^^


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かぼちゃのセージバターソテー*
かぼちゃって、いつも家で作るものがマンネリだったけど、セージととっても合って美味しい!
レパートリーが増えて嬉しかったな^^


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ローストポーク*
お菓子もそうだけど、お料理も作り方が色々あって面白いし、お勉強になります♪
合わせているのはきのこのクリームソース、濃厚でおいしかった


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紫芋のモンブラン*
お料理の時はなるべくデザートはシンプルに。
私もいつも心がけていますが、でも簡単でかわいくて美味しいので嬉しい!
器やクリームの絞りでおしゃれなモンブランになりました^^



素敵なレッスンをありがとうございました
あっという間に「予約の取れないお教室」になってしまったこえださんのレッスン、また絶対に参加したいです!
その時はよろしくお願い致します♪

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by R-Sweets | 2016-12-11 16:21 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss*
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すっかりブログからも遠のいてしまいました。。
が、その間も素敵なレッスンにたくさん参加させていただいていました♪
今日からまた少しずつアップして行こうと思います

まずは10月のレッスンから。
こちらはJunkoさんの秋のおもてなしレッスン♪
毎回うっとり~です^^
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シャンピニオンのスープ カプチーノ仕立て*

アンティークの器に茸のスープ、そしてトリュフをトッピング
美味しくて、家ではまず出来ない(笑)取り合わせ、ゆっくり堪能させていただきました♪
はぁ~、思い出してもため息が。。


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アシ・パルマンティエ*

本来はジャガイモで大皿に作るものだそうですが、かぼちゃでこんなにかわいく
まるでデザートのようですよね!


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白身魚のセミクルード* 
天然の真鯛を蕪のピュレでいただきました。
いつものことですが、どれも本当に贅沢な材料。。



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ビーフ・タリアータ*
Parisのお店で絞りたてを購入されたマスタードで!
火入れの仕方のポイントもしっかり教えていただきました♪


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秋のデザート*
ちょっとボケてしまいましたが、和栗のモンブランをデザート仕立てに。



見ていてお腹が空いてきちゃった(笑)
Junkoさん、いつも本当に美味しくておしゃれで、なのに簡単に作れるように工夫してくださってありがとうございます!
この日ご一緒させていただいた方達も素敵な方達で、ホッとするような雰囲気のレッスンでした。
復習もなかなか出来ませんでしたが、出来るものからゆっくりやろうと思います

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by R-Sweets | 2016-12-11 15:38 | leçon | Trackback | Comments(0)