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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
癒されグリーン*
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きらびやかな飾りも素敵だけれど、グリーンとキラキラだけの潔い美しさ。。
今年のリースはこんなシンプルなリース*
この写真は先生作で、先生のお宅に飾ってあるものですが。
私も同じ物を作りました♪
小さなかわいい明かりがキラキラ点くのです。
材料も贅沢に、毎回たっぷりご用意して下さいます。

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楽しみなのはお部屋中にあるセンスのいいグリーンと。。

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美味しいおやつと、かわいい先生の親父ギャグ(笑)



前回は。。
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こんな素敵なリースを作りました
今はだいぶドライになって、我が家の天井に下がっています^^


おうちの中も外も素敵なので、早く作り終えて写真を撮りたい私(笑)
この時期は秋色のお花にうっとり
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Kiyomi先生、いつも素敵なレッスンをありがとうございます


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# by R-Sweets | 2016-12-16 23:23 | leçon | Trackback | Comments(0)
水光庵*
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秋の1日、この日は和食のお稽古へ*
予約の取れないお店になること必至の「水光庵」で、貴重なレッスンを受けることができました。
マンションの一室とは思えないような和の設え。
店主の石田さんは、京都の吉兆で修行された方だそう。
私について行けるかしら、と心配でしたが^^;、何事もお勉強です♪
先付は「柿なます 〆さば」


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煮物椀「海老真薯 しめじ 三色結び 松葉柚」
こういうの大好きなんです お出汁が美味しいの♪


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焼き物「秋鮭幽庵焼 焼椎茸」


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焚合「蓮根餅 蕪餡かけ」


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御飯「釜炊き白ご飯 なめ茸 赤出汁 香の物」
なめ茸は自分でも時々作るので嬉しかった♪
これだけはもうすぐに復習しましたv


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菓子「安納芋 焼ゆべし 御薄茶」
お茶は表千家、ここでお茶のお稽古もされているそうです。すごいな~。。

吉兆と聞いてしまうと、なんだかすご~い材料かと思いきや、意外と普通のものを使われていてびっくりしたり。
そういえばお菓子のレッスンでも、特別な小麦粉とかバターでなく、意外と普通なものを使っているのに、びっくりするほど美味しいミルフォイユに出会い、腕が違うってこういうことなのかと思ったこともありました。

どれも美味しく、私にも作れそうなものばかりで頑張れそう(笑)
煮物も焼き物も作ってみたいです。
石田さん、ご一緒の皆さま、ありがとうございました♪


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# by R-Sweets | 2016-12-13 00:04 | leçon | Trackback | Comments(0)
こえださんのレッスン♪
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この日は初めてのお教室へ*
すでに大人気の「こえだニューヨーク」のこえださんの秋レッスンでした♪
ちょうどハロウィンの時期で(どれだけさぼっていたかが分かりますね^^;)、大人なカボチャのテーブルにうっとり。。

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そして、この景色もご馳走!
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いろいろ野菜のバーニャカウダ*
色とりどりのお野菜とかわいいポットにキュン


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紫キャベツのマリネと柿のローストの生ハム巻き*
紫キャベツのマリネはおうちでも時々作りますが、柿の生ハム巻きと合わせるなんてとってもおしゃれ!
しかも彩りもハロウィンぽくていいですよね^^


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かぼちゃのセージバターソテー*
かぼちゃって、いつも家で作るものがマンネリだったけど、セージととっても合って美味しい!
レパートリーが増えて嬉しかったな^^


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ローストポーク*
お菓子もそうだけど、お料理も作り方が色々あって面白いし、お勉強になります♪
合わせているのはきのこのクリームソース、濃厚でおいしかった


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紫芋のモンブラン*
お料理の時はなるべくデザートはシンプルに。
私もいつも心がけていますが、でも簡単でかわいくて美味しいので嬉しい!
器やクリームの絞りでおしゃれなモンブランになりました^^



素敵なレッスンをありがとうございました
あっという間に「予約の取れないお教室」になってしまったこえださんのレッスン、また絶対に参加したいです!
その時はよろしくお願い致します♪

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# by R-Sweets | 2016-12-11 16:21 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss*
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すっかりブログからも遠のいてしまいました。。
が、その間も素敵なレッスンにたくさん参加させていただいていました♪
今日からまた少しずつアップして行こうと思います

まずは10月のレッスンから。
こちらはJunkoさんの秋のおもてなしレッスン♪
毎回うっとり~です^^
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シャンピニオンのスープ カプチーノ仕立て*

アンティークの器に茸のスープ、そしてトリュフをトッピング
美味しくて、家ではまず出来ない(笑)取り合わせ、ゆっくり堪能させていただきました♪
はぁ~、思い出してもため息が。。


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アシ・パルマンティエ*

本来はジャガイモで大皿に作るものだそうですが、かぼちゃでこんなにかわいく
まるでデザートのようですよね!


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白身魚のセミクルード* 
天然の真鯛を蕪のピュレでいただきました。
いつものことですが、どれも本当に贅沢な材料。。



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ビーフ・タリアータ*
Parisのお店で絞りたてを購入されたマスタードで!
火入れの仕方のポイントもしっかり教えていただきました♪


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秋のデザート*
ちょっとボケてしまいましたが、和栗のモンブランをデザート仕立てに。



見ていてお腹が空いてきちゃった(笑)
Junkoさん、いつも本当に美味しくておしゃれで、なのに簡単に作れるように工夫してくださってありがとうございます!
この日ご一緒させていただいた方達も素敵な方達で、ホッとするような雰囲気のレッスンでした。
復習もなかなか出来ませんでしたが、出来るものからゆっくりやろうと思います

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# by R-Sweets | 2016-12-11 15:38 | leçon | Trackback | Comments(0)
青リンゴのムース*
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だいぶ秋も深まって寒くなってきましたね。
最近は出かけることが多く、お稽古の記事がたまっています。。
落ち着いたら一気に更新しようと思いますが、まずはお菓子の写真から♪
去年買った型を初使い、たくさん出始めたリンゴで青リンゴのムースを作りました。
中にはキャラメリゼしたリンゴを入れたキャラメルのムースとビスキュイ、アクセントにローストしたヘーゼルナッツ。
グラッサージュしたら周りをホワイトチョコの帯でぐるっと巻いて。
デコはずっとやってみたかったリンゴの飾り切りです♪


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やっぱりシンプルな構成はいいわぁ(笑)


キャラメル好きなので、中のリンゴ入りムースがとっても好みにできました
単独で作ってもいいな^^
秋から冬にかけて、フルーツも色々と美味しい季節。
少しずつお菓子も冬へ、そしてクリスマスへ

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# by R-Sweets | 2016-11-11 22:39 | gâteau | Trackback | Comments(0)
秋のLa paix*
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急に寒くなってきましたが、美味しいものをいただく機会が続いています
先日はラペに、またまた素敵なマダムとお出かけしてきました♪
月曜だと言うのに、満席!、そして女性ばかり(笑)
お天気もよく、ランチ日和でした。

お写真、いきなり最後の小菓子ですが、秋っぽくてかわいいですよね^^
栗の皮とか、しいたけのオブジェが楽しい♪
このしいたけ、本物でもお店で作ったものでもなく、市販のものだそう。
「食べられるのはこのフィナンシェだけです」とおっしゃるのが可笑しいemoticon-0136-giggle.gif
カリフワでかわいいフィナンシェでした。


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お料理の説明は全部忘れてしまいましたが(笑)、どれもおいしくてプレゼンのセンスよし♪
私、フォアグラが苦手なので、いつも味を変えてくださるアミューズ*

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アミューズ2品目。お皿の端っこに^^



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このあたりで、お隣のお席に運ばれてきた「日本橋フォアグラゴーフレット」に目を奪われ。。
昔からあるお菓子の缶みたいな白い箱に入れられ、さらに袱紗に包まれて運ばれてきます。
老舗の多い日本橋の趣きを感じられて楽しいのですが、そう、私フォアグラが苦手なので、絶対頼めませんemoticon-0107-sweating.gif

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デザートはお丼に(笑) これ、流行るかもemoticon-0136-giggle.gif 私もやってみようかな^^

確かヘーゼルナッツのムースに洋ナシが隠れていて、その下にはキャラメルソースも!

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美味しく楽しい時間でした
ありがとうございました♪
今度はディナーに行きたいな。


ところで、今年のParisのサロン・デュ・ショコラでは3年連続CCCの「Les incontournables」欠かすことのできないショコラティエに、日本人で唯一青木さんが選ばれたそうです!
すごいな~。。
きっと他の方達も素晴らしいでしょうね。
今年は鎧塚さんも初参加だそう。
楽しみですね

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# by R-Sweets | 2016-10-30 13:51 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
A la Tableへ*
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先日、素敵な方にお誘いいただき、以前からずっと伺いたいな~と思っていた、「A la Table」のレッスンに参加させていただきました*
玄関に入る時からもうワクワク♪ お部屋に入って、「わぁ~


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キッチンに行くと、窓からたくさんの緑が見えて、まるでどこかの別荘に行ったような感覚に。。
和子先生に、秋のメニューを教えていただきました♪


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牛舌をまるまる1本emoticon-0104-surprised.gif、フォン・ド・ヴォライユで煮込んで。。 


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その鶏と牛の旨みがたっぷりと入ったフォンに、たくさんの種類の茸を入れて贅沢この上ない「茸のスープ」*


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「牛舌の軽いブレゼ」*

牛舌はそれぞれの部位で固さも違うので、その違いも楽しむように3種類盛り付けています。
付け合わせには、にんじんのピュレとイタリアンパセリのピュレ。
もう、なんと言っていいかわかりません。。(笑)
いつかおうちで復習できるのかしら^^; 
にんじんとイタリアンパセリのピュレぐらいなら。。
いやいや、がんばりますわemoticon-0165-muscle.gif(笑)


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デセールは、ピオーネのワイン煮とピーカンナッツのタルト*
も~う、ずっと唸ってばかりでしたが(笑)、ピオーネのワイン煮もすっごく美味しくて、これがあれば凝ったお菓子なんていらないんじゃないかと思うくらいでした。
ピーカンナッツのタルトもほんとに美味しい!
まずは、このあたりから復習しようと思います

美味しいものをいただくことも大切なお勉強。
和子先生、ご一緒の皆様、素敵なレッスンをありがとうございました


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# by R-Sweets | 2016-10-27 15:54 | leçon | Trackback | Comments(0)
和栗のコンフィチュールレッスンへ♪
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Mrs.ベリー先生のコンフィチュールレッスンに行ってきました
今月の素材は「栗」*
茨城県産の和栗です。
家族や自分の健康を考えると、何でも手作りしたくなり、イチゴジャムやオレンジマーマレードは本やネットを見ながら作っていますが、栗はまだ作ったことがありませんでした。
下準備が大変かな、と思っていたけど、「え?こんな簡単なやり方が?」
目からうろこでした♪
2Kg近くある栗もみんなでやればあっという間ですemoticon-0100-smile.gif


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こんな大きな銅鍋で。 段々ツヤも出てきます。

今回の作り方は、ご本に出ているのとは違うやり方だそう。
試食がとっても楽しみ~


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試食にはベリー先生がご用意して下さったティーフーズもこんなにたくさんあるんです♪
コンデジ写真ですが、ぜひクリックして大きな画像でご覧下さいね。
バゲットにはエビやサーモン、キヌアをのせたり、かぼちゃのディップを塗って。
栗のケークやスコーンも
どれも美味しくて、このスコーンも大好き!
ずっと今まで好みのスコーンを探していましたが、やっと出会えました!^^
もちろん作りたてのコンフィチュールをつけて*
甘すぎず、和栗の優しさにホッとします。。
ライムのシロップのドリンクもモヒートみたいで美味しかったな~♪
お写真撮り忘れましたが、とっても大きな紫花豆を甘く煮たものも
ほくほくで甘すぎず、お食事の箸休めにぜひ作りたいです^^

秋の味覚をたくさんいただきました。
復習もがんばりますemoticon-0165-muscle.gif
ベリー先生、ご一緒のみなさま、素敵なレッスンをありがとうございました

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# by R-Sweets | 2016-10-22 22:08 | leçon | Trackback | Comments(2)
Maison Landemaine*
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先週末はTちゃんとMaison Landemaineでランチ♪
最近ランチ写真もあまりアップしていませんでしたが、今回のスマホ写真は後ろボケしてパンもかわいく撮れた気がするので(笑)
パンがやっぱり美味しい
特に抹茶の入ったこのグリーンのが、ほんのり甘くてとっても好みでした!
ホワイトチョコも入っているらしい。
バゲットも美味しかったな~、Tちゃんは胡麻のが一番好きって言ってたけど^^

この日は1ヶ月以上遅れでお誕生日プレゼントをやっと渡すことが出来ました。
この時のハンガーを2本と、焼き菓子を少し♪
おリボンはアイスブルーにして、Tちゃん好みにしました*
予想以上に喜んでくれてよかったemoticon-0115-inlove.gif
やっぱり思うことは一緒で、「冬になると特にコートやニットが多くなるからすごく嬉しい♪ 自分じゃ絶対作らないけど」と言ってました(笑)


おみやげに、私はクロワッサンとカヌレを。
家族用には、移動して六本木ヒルズのトラヤカフェであんパン(笑)
やっぱりパンが好き

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# by R-Sweets | 2016-10-19 12:53 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
リング状のタルト ~秋~*
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去年は春にフリュイ・ルージュで作ったリング状のタルト、また何か別の素材で作りたいな、と思っていたので、今回は秋らしくマスカットで作ってみました♪
最近は皮ごと食べられるものがたくさん出ていて、いいですよね~^^
洗うだけでお口にポイッとできて、無精者には嬉しい限り(笑)
種無し、皮ごとだから可能なタルト、昔だったら絶対作ってないと思う。
セルクル2個使いも最初の時よりスムースに敷き込むことができました。


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チョコレートの羽根もまた作りました。
一度にたくさんできるので、テーブルの上はまるで養鶏場のようemoticon-0136-giggle.gif
でもこれ、結構手間がかかるんですよね。。
だから大切に使います^^


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クリームは、前回はリコッタチーズ入りのクレームパティシエールでしたが、今回は最近お気に入りのマスカルポーネ入り。
でも最初に作ってみて、マスカットには何か違うな~、と思い、ひらめいたものを加えたら、グン!と美味しくなりました
これはかなりお気に入りの味に♪
マスカットとすごく合うと思う!

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楽しい3連休をお過ごし下さいね
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# by R-Sweets | 2016-10-08 01:14 | gâteau | Trackback | Comments(0)