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ロマンティックなお菓子を

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自家製トマトケチャップとおめでたいお話♪
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GW明けに届けていただくようにお願いしていた、秋山農園さんのトマトが届きました
ベリー先生専用のシシリアンルージュです♪

ベリー先生と言えば、なんと今年初めてイギリスの「The World's original Marmalade Awards」に出品され、日本人初のダブルゴールドを受賞されました!
しかも、4種類出品され、ダブルゴールド・ゴールド・シルバー2つです
締め切り少し前にそのコンクールのことをお知りになり、それからいつも通りに作られてこの快挙!
いかに普段からのコンフィチュール作りが素晴らしいかがわかりますよね
私達も直接教えていただけているだけに、本当~に誇らしいです^^

私はアメブロのアカウントだけ持っていますが、ブログはエキサイトなので、いつもは閲覧のみで、どなたにもあえて「いいね」などはしたことがないのです。
空アカウントで、なんかあやしいと思われてもいけないかと思って(笑)
でも、この時だけはそんなことは全く考える余裕もなく「いいね!」しちゃいました
100回くらい押したい気持ち(笑)
詳しくはベリー先生のブログをご覧下さいね♪

さて、そんな素晴らしい先生なのに普段はとても気さくでいらっしゃり、先月のレッスンではトマトのジャムを教えていただきました。
上の写真の下のほうにあるのがお土産にいただいたトマトジャムです
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クリックして大きい画像でご覧下さいね^^

今回もジャム以外にもたくさんの美味しいものを教えていただきました。
そしてそれ以外にケチャップのレシピも送って下さり、嬉しくて早速ケチャップから作ってみましたよ♪

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お鍋で煮始めると段々香りがトマトからケチャップに変わってきます。
当たり前なのに(笑)、そんなことだけでも嬉しくなってしまいました^^
味も濃厚で美味しいケチャップの出来上がり
早速その日のお夕飯はミートソースを作ってパスタに!美味しかった^^
今度は何を作ろうかな♪
生地から作ってピザもいいなあ、なんて考え中です*

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by R-Sweets | 2017-05-11 12:13 | お料理 | Trackback | Comments(2)
こえだNY こえださんの和食レッスンへ♪
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お料理レッスンが続きます♪
この日はこえださんの和食レッスンに参加させていただきました

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フードコーディネーターとしても活躍されていらっしゃるこえださん、とっても気さくで温かい方で大好きです^^
ちょうど前日に、お友達と「和菓子が作れるのって、クッキー作れるより女子力高いよね♪」なんていう話をしていたのですが(笑)、練りきりも教えていただきました♪ なんてタイムリー^^

お料理は。。
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簾の器がとっても素敵でしょ?^^
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「桜海老ごはん」* 花型に抜いて桜の花をふんわり飾りつけ。
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「五色あられのえびふわ揚げ」「ししとうのしんびき粉揚げ」
「厚揚げと菜の花のごま和え」などなど*
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「道明寺と生麩の蒸し物」
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「春の山菜と蛸の辛子酢味噌」
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そして「春の練り切り」 嬉しかったな~^^


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レシピには材料の入手先も書いてくださっているので、聞き逃すこともありません。
私も早速いくつかお取り寄せしました。
桜は終わってしまったけど、どれもとっても美味しかったので5月バージョンに工夫して復習しようと思います♪

こえださん、ご一緒の皆様、美味しく楽しい時間をありがとうございました!

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by R-Sweets | 2017-05-05 16:44 | leçon | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon Kaiseki Lesson*
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またまた更新が滞ってしまいました。。
気づけばもうGW真っ只中、新緑の5月に^^;
写真もたまってきているので、少しづつアップしようと思います。

先月初旬のこと、C'est Très Bonの春の懐石レッスンへ*
お部屋に入ると大きな桜が出迎えてくれました!
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この日は奈々先生プロデュースの「わっぱ」にそれぞれ盛り付け。
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「和風キャベツの甘酢ロール」

たくさんお写真撮ったはずなのに、全体の写真がスマホしかなかったという失態。。
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左上から時計回りに「初鰹、新玉葱醤油」「小松菜としらすのお浸し」先程の「キャベツロール」そして「芹と新牛蒡のサラダ」

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「桜おこわ」と。。
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「お芋の桜餅仕立て」

どれも本当に美味しい!私、奈々先生のお料理どれも大好きですが、中でも和食が一番好きかも

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おまけもありましたのよ^^v 「鶏揚げ」 
ふふっ♪ 豪華なおまけ、鳥さん達も釘付けです

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デザートはパフォーマンス付き^^で、「むうすしょこら」
エスプーマでマンゴーパッションのあわあわを*


そしてこの日、初めて参加された方が、なんと3時起きして!作られたという、かわいい和菓子も
上の写真にも見えていますが。。
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桜餅と2種* もう、素晴らしすぎです!これぞおもてなし、と感動していました
一緒にのせていただいて光栄でした、私のギモーブはタイベリー味。
色が合っていてよかったわ^^♪

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私の生活も落ち着いてきたので、材料が手に入るものだけでも少しづつ復習がんばろうと思います。
いつも美味しいお料理をありがとうございます

おまけ
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いつもお写真では拝見してたけど、生ケトちゃんは初めてでした
かわいくて、私この日ずっと追っかけしてました~(笑)
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カメラ目線ありがとう


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by R-Sweets | 2017-05-04 16:52 | Trackback | Comments(0)
春のおもてなし*
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今月初旬、Junkoさんに春のおもてなしのお料理を教えていただきました
テーブルにはこんなかわいいムスカリや蝶々が^^

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お皿たちもすっかり春でした♪
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ラデュレみたいでかわいい



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「北欧風サンドイッチ」*

ミルフィーユのように層を重ねて、スモークサーモンをバラに♪
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ミニアスパラが北欧の森みたいだなぁ、と思っていました^^

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ご一緒の素敵マダム達と、「ここからのアングルがいいんじゃない?」なんてワイワイ言いながらパチリ♪

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ミモザサラダ* セルクル仕立てのディップを添えて。 
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これは私の盛り付け^^ こういうの楽しい♪  


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ポルトゲーズ風シーフード*
お魚は金目鯛です。ちょっとボケボケ写真ですが^^;

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新じゃがも切り方とハーブでこんなにおしゃれに!


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デセールは柑橘のバヴァロア*

どれも早く復習したい!
いつも本当に美しく美味しいお料理をありがとうございます

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by R-Sweets | 2017-03-20 20:22 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss 冬のおもてなし*
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こちらも毎回本当に楽しみなレッスンです♪
今回は特に楽しみにしていました!ふふ^^

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マカロンサレ、私も大好きで、もしかすると甘いマカロンより好きかもしれません。
マカロンは自分でも何回も作っていますし、色々なところで教えていただいたりも。
理論も分かっているつもりでしたが。。
マカロンって本当に奥が深いわぁ005.gif
こちらはお正月メニューに即・決定です^^


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海老と帆立のトマト風味ポタージュ ポットパイ仕立て*
も~、絶品でした
これはクリスマスに作りましたよ^^
隠し味が効いてると思うな~♪ 家族にも大好評!
ハフハフで体も暖まります。

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ローストチキン♪
やっぱりクリスマスにはこんなゴージャスなお料理が作りたい
見ているだけでも楽しかったな^^ なんて言ってたら怒られちゃう?(笑)
NY時代に作られた時のお話なども楽しかったです♪


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お皿盛り。
アリゴにはグレービーソースやクランベリーソースを添えて。
鶏さんのお腹の中には栗おこわが♪


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デセールは「林檎とルバーブのクランブル」*
もう、美味しいに決まってます(笑)


今、復習を兼ねてお正月メニューを選んだり、食器を揃えたりしているところです。
こういう時間も楽しいですね^^


今年もたくさんの美味しいもの、おしゃれなものを教えていただきました。
いつもしていただくばかりで、何にもお返しできないな~と思いつつ、また来年も楽しみにしています
うふふ^^ メレンゲ立てるお手伝いくらいはできるな~037.gif
またよろしくお願い致します!

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by R-Sweets | 2016-12-27 22:40 | leçon | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon クリスマスレッスン♪
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久しぶりのセトレボンレッスンは、クラスのみんなと会うのも数ヶ月ぶりだったので、プチ同窓会のようにいつも以上に賑やかでした(笑)
今回はクリスマスメニュー♪
最初の写真は「鶏とレンズ豆のテリーヌ」。
とっても美味しかった

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「牡蠣のスモーク」*
これも美味しかったので、テリーヌとこれは食べた瞬間にお正月メニューに決定!


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「ポワソン・アン・クルート」*
お魚のパイ包みです。かわいい
これだけのためにアレを買おうかと思ったくらい(笑)


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「赤ワインのリゾット」*
これも美味しかったので(結局、全部美味しいの・笑)、これはクリスマスに作りました♪
赤ワインの味が決め手みたいな感じだったので、私セレクトのワインで大丈夫か、ドキドキしながら作りましたが、大成功!!


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簡単にできるシュトーレンも教えていただきましたよ♪


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シュトーレンの他にもクリスマスの定番お菓子、「ヴァニラキプフェルン」なども♪



今年も美味しいものをたくさん教えていただきました
来年もよろしくお願いいたします!
復習もがんばりますね♪

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by R-Sweets | 2016-12-27 14:35 | leçon | Trackback | Comments(0)
水光庵*
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秋の1日、この日は和食のお稽古へ*
予約の取れないお店になること必至の「水光庵」で、貴重なレッスンを受けることができました。
マンションの一室とは思えないような和の設え。
店主の石田さんは、京都の吉兆で修行された方だそう。
私について行けるかしら、と心配でしたが^^;、何事もお勉強です♪
先付は「柿なます 〆さば」


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煮物椀「海老真薯 しめじ 三色結び 松葉柚」
こういうの大好きなんです お出汁が美味しいの♪


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焼き物「秋鮭幽庵焼 焼椎茸」


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焚合「蓮根餅 蕪餡かけ」


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御飯「釜炊き白ご飯 なめ茸 赤出汁 香の物」
なめ茸は自分でも時々作るので嬉しかった♪
これだけはもうすぐに復習しましたv


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菓子「安納芋 焼ゆべし 御薄茶」
お茶は表千家、ここでお茶のお稽古もされているそうです。すごいな~。。

吉兆と聞いてしまうと、なんだかすご~い材料かと思いきや、意外と普通のものを使われていてびっくりしたり。
そういえばお菓子のレッスンでも、特別な小麦粉とかバターでなく、意外と普通なものを使っているのに、びっくりするほど美味しいミルフォイユに出会い、腕が違うってこういうことなのかと思ったこともありました。

どれも美味しく、私にも作れそうなものばかりで頑張れそう(笑)
煮物も焼き物も作ってみたいです。
石田さん、ご一緒の皆さま、ありがとうございました♪


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by R-Sweets | 2016-12-13 00:04 | leçon | Trackback | Comments(0)
こえださんのレッスン♪
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この日は初めてのお教室へ*
すでに大人気の「こえだニューヨーク」のこえださんの秋レッスンでした♪
ちょうどハロウィンの時期で(どれだけさぼっていたかが分かりますね^^;)、大人なカボチャのテーブルにうっとり。。

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そして、この景色もご馳走!
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いろいろ野菜のバーニャカウダ*
色とりどりのお野菜とかわいいポットにキュン


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紫キャベツのマリネと柿のローストの生ハム巻き*
紫キャベツのマリネはおうちでも時々作りますが、柿の生ハム巻きと合わせるなんてとってもおしゃれ!
しかも彩りもハロウィンぽくていいですよね^^


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かぼちゃのセージバターソテー*
かぼちゃって、いつも家で作るものがマンネリだったけど、セージととっても合って美味しい!
レパートリーが増えて嬉しかったな^^


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ローストポーク*
お菓子もそうだけど、お料理も作り方が色々あって面白いし、お勉強になります♪
合わせているのはきのこのクリームソース、濃厚でおいしかった


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紫芋のモンブラン*
お料理の時はなるべくデザートはシンプルに。
私もいつも心がけていますが、でも簡単でかわいくて美味しいので嬉しい!
器やクリームの絞りでおしゃれなモンブランになりました^^



素敵なレッスンをありがとうございました
あっという間に「予約の取れないお教室」になってしまったこえださんのレッスン、また絶対に参加したいです!
その時はよろしくお願い致します♪

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by R-Sweets | 2016-12-11 16:21 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss*
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すっかりブログからも遠のいてしまいました。。
が、その間も素敵なレッスンにたくさん参加させていただいていました♪
今日からまた少しずつアップして行こうと思います

まずは10月のレッスンから。
こちらはJunkoさんの秋のおもてなしレッスン♪
毎回うっとり~です^^
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シャンピニオンのスープ カプチーノ仕立て*

アンティークの器に茸のスープ、そしてトリュフをトッピング
美味しくて、家ではまず出来ない(笑)取り合わせ、ゆっくり堪能させていただきました♪
はぁ~、思い出してもため息が。。


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アシ・パルマンティエ*

本来はジャガイモで大皿に作るものだそうですが、かぼちゃでこんなにかわいく
まるでデザートのようですよね!


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白身魚のセミクルード* 
天然の真鯛を蕪のピュレでいただきました。
いつものことですが、どれも本当に贅沢な材料。。



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ビーフ・タリアータ*
Parisのお店で絞りたてを購入されたマスタードで!
火入れの仕方のポイントもしっかり教えていただきました♪


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秋のデザート*
ちょっとボケてしまいましたが、和栗のモンブランをデザート仕立てに。



見ていてお腹が空いてきちゃった(笑)
Junkoさん、いつも本当に美味しくておしゃれで、なのに簡単に作れるように工夫してくださってありがとうございます!
この日ご一緒させていただいた方達も素敵な方達で、ホッとするような雰囲気のレッスンでした。
復習もなかなか出来ませんでしたが、出来るものからゆっくりやろうと思います

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by R-Sweets | 2016-12-11 15:38 | leçon | Trackback | Comments(0)
A la Tableへ*
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先日、素敵な方にお誘いいただき、以前からずっと伺いたいな~と思っていた、「A la Table」のレッスンに参加させていただきました*
玄関に入る時からもうワクワク♪ お部屋に入って、「わぁ~


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キッチンに行くと、窓からたくさんの緑が見えて、まるでどこかの別荘に行ったような感覚に。。
和子先生に、秋のメニューを教えていただきました♪


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牛舌をまるまる1本005.gif、フォン・ド・ヴォライユで煮込んで。。 


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その鶏と牛の旨みがたっぷりと入ったフォンに、たくさんの種類の茸を入れて贅沢この上ない「茸のスープ」*


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「牛舌の軽いブレゼ」*

牛舌はそれぞれの部位で固さも違うので、その違いも楽しむように3種類盛り付けています。
付け合わせには、にんじんのピュレとイタリアンパセリのピュレ。
もう、なんと言っていいかわかりません。。(笑)
いつかおうちで復習できるのかしら^^; 
にんじんとイタリアンパセリのピュレぐらいなら。。
いやいや、がんばりますわ066.gif(笑)


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デセールは、ピオーネのワイン煮とピーカンナッツのタルト*
も~う、ずっと唸ってばかりでしたが(笑)、ピオーネのワイン煮もすっごく美味しくて、これがあれば凝ったお菓子なんていらないんじゃないかと思うくらいでした。
ピーカンナッツのタルトもほんとに美味しい!
まずは、このあたりから復習しようと思います

美味しいものをいただくことも大切なお勉強。
和子先生、ご一緒の皆様、素敵なレッスンをありがとうございました


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by R-Sweets | 2016-10-27 15:54 | leçon | Trackback | Comments(0)