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ロマンティックなお菓子を

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ショッピングバッグのケーキ*
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国バラの記事の途中ですが、「最近、お菓子作ってないの?」とか、「具合が悪いの?」と聞かれることもあるくらい、お菓子の写真をアップしていないようです^^;
そんなことは全然ないのですが、出かけることが多かったのかな。。
失敗したり、ちゃんとできても写真が気に入らなかったりしたことも。^^;

これは、2~3年前の母の日頃にデパ地下で見て、いつか作りたいものリストに入っていた「ショッピングバッグのケーキ」*
その後、普通の時期にも店頭にあるのを見たことがあるので、もしかすると定番商品なのかも知れません。

バッグの色はラデュレ風に淡いグリーンに、中は普通のイチゴのショートケーキが5段仕立てになっています。
お店のバラはバタークリームを絞ったバラでした。
バタークリームもいいけど、チョコレートでも作ってみたいなあ、と思い、いつもはテンパリングしたチョコレートを削ってバラを作るのですが、今回は初めてテンパリングしていないチョコレートを削るのに挑戦!
まあ~、溶ける溶ける、手の熱でチョコが溶けるのが早いこと042.gif
もう、花びらをひらひらさせる余裕なんてありません;
全然繊細さのないバラですが、初めてなので仕方がないかと037.gif


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カット面がないので、お菓子ですと言っても伝わるかしら。。?
大きさはちょうど2~3人分くらいです。

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今回はマチも作ってみました^^


だいぶ遅れた母の日ケーキですが、またいつかバージョンアップしたショッピングバッグを作ってみたいなあ

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2016-05-18 22:16 | gâteau | Trackback | Comments(0)
出張 お友達レッスン♪
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今日はお友達のおうちで、一緒にマトラッセ模様のバッグのケーキを作りました♪
写真は試食用に、私が家で作って持参したものですが、以前作ったものは、安定が悪くて持ち運びができないのが難点でした。
そこで、今回はサイズを変えて少しどっしり型に

レッスンなんてほぼ初めて。。
話が決まった時からドキドキでした。
いつも自分の作りたいものを、作りたいときに、自由に作っていて、もちろん人に教えるなんてことは考えもしないで作っています。
これも「こうやったらバッグになるかな~」と考えながら作ったものなので、形を手直ししたり、レシピを作ったり、と色々試行錯誤。
しかもお友達と言っても、コルドンのディプロムをお持ちで、自宅でお教室をされている方なのですよ^^;
私が教えるなんて~、と思ったけれど、設備も道具も全部揃っているし、話も通じるので、とっても楽しかった♪
材料もほとんどご用意して下さいました。
レッスンは実習を交えながら、お一人一台ずつ作っていただき、ほんとに和気藹々と、笑いが絶えない楽しい時間でしたよ

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外側はムースショコラブラン、ホワイトチョコレートのムースで、中にはキュン♪と酸味の利いたパッションフルーツのクレムーを。
このマトラッセ模様のシートは、数年前にカタログを見て一目ぼれをしたもの。
それ以来、ビュッシュを作ったり、バッグを作ったり、ショコラに模様をつけたり、と思った以上に活躍してくれています。
シートも色々な方にお譲りしたりプレゼントしたり。
このバッグのケーキはちょっとめんどくさいアントルメだけれど、出来上がると嬉しさもひとしおです


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サブメニューはこちらもリクエストにより、ロミアスを*
シェルタン口金を使って作ってみたかったのだそうです^^
本には載っていない、でも一番重要かもしれないポイントをお伝えしました。

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皆さん、初めてなのに、とってもきれいに絞れてますよね!
サクサクでとっても美味しくできました♪


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オーブンがうちのと違って本格的で、私もすごくお勉強になりました。
あとはもっと落ち着いて出来るようになりたい037.gif
お忙しいところ、長時間お邪魔させていただき、ありがとうございました♪
by R-Sweets | 2015-10-07 23:27 | gâteau | Trackback | Comments(2)
レース模様のバッグのケーキ*
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昨日は暖かすぎて撮れなかったお菓子の写真、撮りました^^
バレンタインには姪っ子から泥団子のような手作りのトリュフをもらったので、(友チョコならぬ、おばチョコ・笑)姪っ子へのホワイトデー用にしようと作っていたこのバッグ、なんだかんだで1週間遅れに。。;
デザインは、去年のベージュ東京のクリスマスケーキを参考にさせていただきました。

お店には専用の型とかあるのだと思いますが、自分で作るとき、頭の中でどうやったらこのケーキの形とレース模様ができるかな~、と考えるのがとても楽しい♪
と言っても、この写真だとすご~く考えたケーキの形がよく見えてないけど^^;
中のケーキはトヨ型を少し三角にしたみたいな、でもまっすぐな三角ではない、なかなかかわいい、でも難しい形でした。
型からはずした時、イメージ通りの王宮の屋根みたいなかわいいカーブにできていて、
「ぉお~っ016.gif
サイドのチョコの板を張ってピストレしました。

構成は、全体はヴァニラのムース、中に春らしく自家製イチゴとバナナのコンフィチュールをしのばせて
底と中の生地は、味と色もアクセントになるよう、ショコラのビスキュイに♪
カット面はありませんが^^;


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外側のチョコレートも、色々頭の中で考えた割りに、作るときは適当なので、サイズがちょっと大きかった(笑)


また持ち運びしにくいバッグを作ってしまったけど、これからも時々バッグシリーズは続けていって、ライフワークみたいにできたらいいな


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by R-Sweets | 2015-03-19 22:16 | gâteau | Trackback | Comments(2)
お花絞りのバッグのケーキ*
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先日のリクエストレッスンにお持ちしたケーキです*
いつもなら食後に軽くいただけるものしか持参しないのですが、今回は私のお友達ばかりで、新春女子会だったので(笑)、たまにはいいかな、とアントルメを持って行きました♪
「バッグのケーキが見てみたい!」とよく言ってくださるので、初めて絞りをしたバッグを作ってみました。

カット写真を撮り忘れて、画質の悪~いブレブレのスマホ写真しかないのですが、(しかも端っこの切り落とした部分;)中は一番外側がヴァローナのドゥルセをキャラメル仕立てにしたムース、中にはトンカ豆の香りをつけたヴァニラムースと、前回の反省をふまえ、アプリコットのジュレを入れて酸味を増してみました。
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そして一番外側には、ヴァローナのオパリスを加えて、ライチの香りもつけたシャンティを絞って。
が!
初めてということもあって、なかなか思ったように揃わないのです。。008.gif
一応、植物性の生クリームで少し練習はしたんだけど、側面てすべるんです~。。(涙)
せっかくしぼってもズルズルズル。。
ちょっと予想はしていたけど、こんなにすべるのね~(泣)と、心が折れそうになりながら何とか仕上げ007.gif
あ、その前に、このシャンティは初だったので、ほんとにお味が合うか試食してみました^^
くどくなるかな、と思ったけど、意外にもこれがあったほうがさっぱりするし、とても合うので、その点はよかったです

お腹いっぱいのお食事の後に、ちょっとヘビーだったかも、と心配でしたが、喜んでくださったようでよかったです♪
次にお持ちすることがあったら、もっと完成度を上げられるように、またがんばりますね

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by R-Sweets | 2015-01-12 16:31 | gâteau | Trackback | Comments(4)
Basket Cake♪ oishii
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急に寒くなってきたし、クリスマスケーキ第一弾です♪
毎年、作り始めるのが遅くて、作りたいものがなかなか作れないので、今年は少し早めに^^

今日は某・デパートのケーキを参考に、バスケットのケーキを作りました*
久々、バッグのケーキです♪
ジェノワーズを3段にカットし、クレーム・オ・ブール・オ・カフェ(コーヒーのバタークリーム)を塗って、サイドにはバスケット絞り。
オリジナルは型でつけた細かい模様みたいだったけど、久しぶりの絞りもいいかな、と^^
しば~らく振りのバスケット絞り、すっかり忘れていて、思い出すまでに時間がかかってしまいました;

蓋の隙間から見えているのは、ブランデーの利いたトリュフ
大きさを少しずつ変えて。
これだけでもとっても美味しいです^^
お手本にしたものはトリュフかブール・ド・ネージュかわからないけど、全部同じものでしたが、ちょっとだけクリスマス気分にv


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持ち手の部分はねじねじクッキー♪


クリームは「ガトー・モカ」の時と同じクリームなので、美味しいのはわかっていたけど、余ったジェノワーズに残りのクリームをつけて夜中に危険な味見をしてみたら016.gif010.gif
今、冷凍庫には仕上げ待ちのプティガトーが色々入っているんだけど、まだまだ作りたいX'masケーキがたくさん。。
他にも作りたいもの、たくさん。。
消費が~。。
ちょっと扁桃腺が腫れ気味なので、酷くならないよう、気をつけなくちゃ。。;
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by R-Sweets | 2014-11-18 21:03 | gâteau | Trackback | Comments(4)
バッグのケーキ♪
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もういくつ目でしょう?^^
またまたマトラッセ風のバッグのケーキを作りました♪
今回は冷蔵庫にも楽々入る(笑)、横に寝かせたタイプのバッグです^^
この時のアントルメをもう一度イチゴのある時期に、と思っているうちに、もうすっかり暑くなってしまったので、中には先日作ったアメチェリのコンポートを。
実はこれに入れるために作ってあったのです^^v
コンポートにはキルシュを入れているので、ポンシュもキルシュ入り。
シャネルマーク、今回は奈々先生にあるものをお借りしたので、それで作ってみましたよ043.gif
ハンドル部分とロゴマークにはキラキラシュガーをつけてあるのですが、マークのほうはあまり目立たなかったな。。;


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はじめはこのロゴマークをつくったのですが、このバッグが小さめなので、ちょっとロゴばかり目立ちすぎ。。
それでホワイトチョコでマークのみで作り直しました♪
せっかく作ったこちらのロゴ、何かの時に使えるかな。。


相変わらずそそっかしい私。。
今回は最後に入れるメレンゲを入れ忘れ、そのまま型に流してしまいました008.gif
すぐに気づいて取り出したけど、そのせいで表面がきれいに出来なかった。。
でもそのまま気づかなかったら、全然甘くないお菓子になってましたね、きっと037.gif


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このバッグのケーキ、デザインを変えたりして、シリーズ化しようと思います


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by R-Sweets | 2014-07-12 23:41 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Mini Bagのケーキ* kawaii
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この前、Bagのケーキを作ってから、プチバージョンも作ってみたいな~、とずっと思っていました。
茶色のバッグもいいな、どっちにしようかな、と悩んで、やっぱりプチマトラッセに決定♪
今回はシャネルマークはないのよ^^v
そこで、プチマトラッセのシートの残りをまたチョキチョキして、ミニ・バッグを作成
こういうの、すごく楽しいです037.gif

小さいサイズのほうが安定感もあり、作るのも簡単。(冷蔵庫にも楽々入る!)
今回は、クリームチーズとホワイトチョコのムースの中に、大好きなとろとろキャラメルをin♪
留め金はチョコレート、飾りと持ち手の部分はロールフォンダンです♪

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今回は2個しか作らなかったけど、いつかたっくさんのバッグのケーキを行進させたい~016.gif

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by R-Sweets | 2014-05-07 21:08 | gâteau | Trackback | Comments(2)
Bagのケーキ♪
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これも人からよく聞かれることに、「ひとつのお菓子は何日くらいでできるの?」というのがあります。
ほんとに色々で、何とも言えないのですが、このバッグ型のケーキは、中のビスキュイは「アンジュ」と一緒に作っちゃおう~♪と思ったものなので、2週間くらい前かな^^;
その後、中のバパマンガのムースを作って冷凍したのが、多分10日くらい前?
そして、確か1週間くらい前に、外側のムースを作りました037.gif
モンタージュして冷凍してしまうと、一仕事終わった気分でそのまま放置、というのは私の場合、よくあるのです。。
たまに一日で仕上げることもありますが。。

3月もそろそろ終わり。。
進学・進級・卒業などなど、私の周りにもお祝いごとが色々あります
T君、CMデビューおめでとう♪
そんなお祝いごとに、以前も作ったバッグのケーキを、今回は前回書いていたように、白いアントルメで作ってみました♪

外側は青木シェフのレシピのホワイトチョコのムース、中はバパマンガのムースです。
プティマトラッセで模様をつけて、今回はチョコでハンドルを作りました。
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中に入れたものが、ちょっと曲がっていますが、もう少しカットして行ったら、曲がっていたのは端っこの方だけで、結構、きれいに入っていました

今回はピストレは使っていないのですが、それでも十分マトラッセ感は出ているのではないかな?
手前にあるお花は、上につけようと思ったのだけど、何かバランスが変だな、とやめてしまったもの。
前回も同じことをしていたのですが。。^^;

このプティマトラッセは、前にクリスマスのビュッシュにも使いましたが、このポコポコ感がとてもかわいくて、しかも色々使いまわしが利くのでお気に入りなのです^^
インパクトのあるものは一回しか使えないけど、これは応用できるのがいいんですよね♪
みんな、使ってる~?^^

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またそのうち何か別の形で使ってみようと思います016.gif

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by R-Sweets | 2014-03-27 17:19 | gâteau | Trackback | Comments(0)
マトラッセのチョコレートケーキ*
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トップス風の残りの材料で、前から作ってみたいと思っていたバッグ型のケーキを作ってみました*
去年のベージュ アラン・デュカス東京のクリスマスケーキと、手持ちの本に出ていたケーキを参考に、両方を合体させたみたいなデザイン♪
中身は細長いジェノワーズを積み上げたトップス風のチョコレートケーキです。
側面のナッペをしている時はまるで左官屋さんになった気分でした037.gif
ぬりかべ~

外側はマトラッセ模様をつけたスイートチョコレート。
最初はハンドル部分もチョコで作っていたのですが、組み立てのときに崩壊したので、ここだけ合皮です。
ちょうど色がぴったり!
最初からチョコで作るの、あきらめればよかったかも(笑)
金具の部分のバラのチョコは、藤野先生を真似てブロンズ色にしてみました。
ブロンズ色は日本では食用としては法律で認可されていない着色料なので、私も藤野先生みたいに飾りとしてだけ使っています^^(おうち用だしね♪)

ちゃんと出来上がるかわからなかったので、手抜きが多く、色々細かいところが雑な仕上がりに。。
(これ、金色の厚紙の上に乗せているのですが、台紙にチョコの色が映って、木の板みたい;)
もっと完成度高くできたら、ホワイトデーとか、卒業祝い、就職祝いなどにプレゼントしてもいいかも
難点は持ち運びが難しいこと。(バッグなのにね037.gif
冷蔵庫には解体しないと入らないし。。
もっと安定感も考えないとね(・。・;
でも楽しかったので、今度作るときは白とかピンクで作ってみたいな~016.gif

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by R-Sweets | 2013-03-05 20:40 | gâteau | Trackback | Comments(0)