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ライフログ
3月レッスン終了しました*
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3月レッスン、終了しました。
今月もお越し下さいました皆さま、ありがとうございました!

「クール・ヴィオレ」と名付けたスミレの香りのプティガトー、ちょっとホワイトデーも意識しつつ、ぷっくりなハート型に

クールはハートのこと。 
中にアールグレイのブリュレをしのばせ、久しぶりなシーリングスタンプチョコは、ルビーチョコで。
ふわりとスミレのいい香りがして、またアールグレイもアクセントになって、私も大好きなお菓子です。
グラッサージュでツヤツヤに。
先月、おまけでお出ししたところ、とても好評だったので、すぐやっちゃうの(笑)
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この日はケーキトレーがゴールドだったので、金箔にしてみた。


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「サブレサンド」*
プラリネガナッシュをサンドし、テンパリングしたチョコで覆っています。
全部覆わないところもポイントです^^
お気に入りの転写シートで遊んでみました♪
実は前のポストに載せたお菓子便にも入っているんです。
私もお気に入りのサブレ、皆さまにも大好評で嬉しかった!

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抹茶のマドレーヌ。
こちらもお菓子便に入れたもの。
今まで作っていたルセットより濃ゆ~い抹茶にしたくて、試作しました^^
焼きたても、何日かしても美味しいの!
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春らしいパニエ(籠)仕立てのシュー、イチゴを盛り付けていただきました。 

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お皿に3つしか乗らなかったので、これはピンでお立ち台に^^


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サレと言っていいのかわからないけど、二重橋スクエアのエルメさんで気になっていたグリルドチキン。
実は缶詰なの(笑)
「土佐はちきん地鶏 バルサミコ仕立て」です。
買う時にお店の方に「焼き鳥の缶詰みたいですか?(笑)」とお聞きしたら、「いえ、シャンパンが飲みたくなる感じですよ^^」と言われたんだけど、さて、どうだったでしょう(笑)
楽しんでいただけたようで、よかったです♪

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来月は焼き菓子です。
お申込の皆さま、お楽しみに
またお知らせしますね♪


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# by R-Sweets | 2019-03-23 01:19 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
お菓子便*
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2月レッスンの後、ご依頼のお菓子便を作っていました*
遠くからとても熱心に通って下さっていた生徒さん、初めてママになり、お仕事もされていてなかなか通うことができなくなってしまい、「先生の焼き菓子が食べたいです♪」とかわいいことを言って下さって^^
(ご本人もとても可愛い方なのです)
ボンボンショコラも、ということでしたので、今になってしまいました。
無事届き、喜んで下さって、私もとっても嬉しいです

ご希望をなるべくかなえたくて、マドレーヌイスパハン、マドレーヌショコラ、抹茶マドレーヌ、レモンケーキ、お任せのお薦めお菓子ということでヴィジタンディーヌ、ケーク・ヴァニーユ、ガナッシュサンドサブレ、おまけにバラ型のギモーブをお送りしました。
マドレーヌは、仕上げのデコを変えて、「可能な限り多種」というご依頼に対応できていればいいな。。

もっとたくさんの種類も入れたかったのだけど、箱って思ったより入らないのね。。;
仕切りは完全に無視して、つぶれない程度にぎゅうぎゅうに詰めました^^;
他にも色々考えていたのだけど、それはまたそのうちお送りすることにして。。

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一つ前のポストにも載せたボンボンショコラはこのためでもあり^^

これからもっともっと力をつけて、センスも磨いて、皆さまに喜んでいただけるお菓子を作って行きたいです

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# by R-Sweets | 2019-03-03 22:29 | gâteau | Trackback | Comments(0)
今年のチョコ・手作り編*
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レッスン準備以外に作っていたボンボンショコラなど*
ちょっと頼まれ物もあって、あとプライベート用にも。

ヴァローナのインスピレーションシリーズのフレーズで作った、ベリー味のボンボン。
サロン・デュ・ショコラで見たものから作ってみたのはこれでした^^
1月のレッスンのおまけのボンボン(ハート型のね)ともまた違うのです。
ちょっとバージョンアップして、こっちの方が私好みになりました♪

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レッスン用に作ったボンボニエールだけど、残っているボンボンを入れてみた^^

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箱に入れてプレゼント
入れるときに、フレーズが他のより小さ過ぎて焦る。。
大きさ揃えることも考えないと、次回の課題です。
左にあるのはアールグレイ風味の生チョコ。 
ギッターがないのでナイフで切ったバージョン(笑)


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# by R-Sweets | 2019-03-02 22:55 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Parisのおみやげ*
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パリに行かれた方から、またまた素敵なものをいただきました
お気に入りの「グラノーラ・イスパハン」とベルナションのタブレット*
も~、顔がにやけっぱなしでしたわ(笑)
ほんとにツボ過ぎるおみやげをありがとうございました!

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貴重なベルナション様のタブレット、大切に味わっていただきました。
もちろん、家族には内緒で独り占め(笑)
至福の時間

上に見えているのは、「何かリクエストはありますか?」と前から言って下さっていたので、お言葉に甘えてお願いしたレシピつきの雑誌*
これにも偶然、知りたかったレシピが載っていて、大喜び^^
レッスンにもお出ししたいなあ~、と妄想中です♪
こんなにたくさん、お荷物になってしまったと思います。。
本当にありがとうございました!

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# by R-Sweets | 2019-03-02 22:41 | merci | Trackback | Comments(0)
2月レッスンはケークショコラバー♪
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もう明日はひな祭りですが;2月レッスンの様子を^^;

2月は「遅れてごめんね」バレンタインレッスンでした(笑)
ご参加の皆様、ありがとうございました!

すぐ作れてかわいい、焼き菓子をフレーバーを変えて2種類*
ひとつはショコラ生地にチョコチップも混ぜて、スィートチョコでコーティングし、もうひとつはやっぱり今、はずせないルビーチョコで
ベリーのようなほんのり酸味を生かすため、フランボワーズ味にしました。

コーティングは皆様でわいわいと。
1回やるともうすぐコツを掴めて、楽しんでいただけましたよ^^

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チョコの季節って、何か作りたくなるの
今年はちょっと去年よりは手抜きの型抜きボンボニエール*
中に、おまけのボンボンショコラを入れて。
ゲランドの塩キャラメルボンボンとライチのボンボン。
手前にチラッと見えているのは、パリに行かれた方からの差し入れのタブレットショコラ
パパッと写真を撮ったので、もっとちゃんと撮ればよかった、と後悔してますが、ひとつはルビーチョコ、もうひとつはピンクペッパーの入ったショコラノワール。
どちらもとっても美味しかった
ルビーチョコは日本のより甘さも控えめで、より美味しいんです♪
ピンクペッパーのもすごく好み!
多分男性受けもするんじゃないかと。
これは絶対真似してみるる^^

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バラのギモーブもお味見していただきました。 

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毎回ついつい力を入れてしまうおまけガトー(笑)
今回のはスミレの香りのプチガトーをぷっくりハート型に
やっぱりバレンタインだからハートよね^^


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サレの説明を全然してなかったことに終わってから気づく(笑)
これ、「アトリエうかい」のレシピで、こしょうとカイエンヌペッパーがピリッと来るエダムチーズ味のクッキーなんです。

もう早速復習された方からお写真をいただきましたが、お好きなフレーバーで、抹茶やキャラメル味にアレンジされていらっしゃいました^^
色々作れそうで楽しい♪
私もまた違う味で作ってみよう。

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今月もまた楽しくオタク談義しましょうね~


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# by R-Sweets | 2019-03-02 22:25 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
Rose guimauve*
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サロン・デュ・ショコラの時にジェローム・ドゥ・オリヴェラシェフに質問して、色々アドバイスしていただいたのは、このバラの形のギモーブ*
と言うのも、この型、私も前から持っていて、よく抹茶のフィナンシェを作っていたので、シェフのを見た時に試してみたくなったの^^

私がいつも作るギモーブは、柔らかいけどしっかりとした保形性もあるふんわりギモーブ。
でもそれだと花びらの形がきれいに出なくて。。
それでいくつかポイントを教えていただいたのです
いつものレシピでできるかわからなかったけど、とにかくやってみようと思って、
「上手にできたらインスタでタグづけしますね♪」と言ってあったのです^^
シェフは「いいね」か親指を下に向けたポーズで、どちらかしてくれる、と言ってくれたんだけど、下向きの親指ポーズは「×」ってことですよね。。^^;
ドキドキだったけど、聞いてよかった!
まだすこし気泡は残ってるけど、でもいつもの配合でここまでできました♪
シェフもタグに気づいて下さったみたいで、「いいね」をいただきました~

今月のレッスンのおまけのお菓子として皆さまにもご試食していただきました。
で、「ここをこうするとあのレシピでできますよ」とお伝えして♪
今回はマラデボワとフランボワーズで作ったので、次回はバラ味にしてみたいな。
オリヴェラシェフ、そして通訳さんも、ありがとうございました

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# by R-Sweets | 2019-02-21 16:46 | gâteau | Trackback | Comments(0)
今年のチョコ・購入編*
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2月レッスンも昨日で終了*
色々写真も載せたいのですが、まずはヴァレンタインに買ったりもらったりしたチョコレートなどを^^

サロン・デュ・ショコラではほとんど買わなかったけど、他のイベントで少し買ったのは。。
清澄白河「アンヴデット」森シェフの「テリーヌショコラ」*
テリーヌと言っても、いわゆるトロっとした焼き菓子のテリーヌではなく、ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ」みたいな、中にナッツやマシュマロがゴロッと入っているタイプです。
ピーカンナッツ・くるみ・へーゼルナッツがこりこり食感で楽しく、濃厚なチョコは私好み
この切れ端は、スタッフ達の取り合いになっているんだそう。
シェフともチョコのお話がたくさんできて、楽しく有意義でした♪

その時に一緒に購入したのは、あの明治のチョコを使った「シェフシリーズ」の焼き菓子*
明治って、こう言ってはなんだけど、生まれた時から身近にある日常のチョコ、という感じでしたが、今はすごいことになってるらしいですよ(笑)
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最初、似顔絵が誰だかわからなくて素通りしていたけど、左から森シェフ・東陽町「エクラデジュール」の中山洋平シェフ・水天宮前「オクシタニアル」の中山和大シェフ。
それぞれ数々のコンクールに受賞されている実力派のシェフ達です。
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森シェフはこちらもナッツが印象的。
W中山シェフのもほんっとに美味しくて、オクシタニアルの中山シェフのアールグレイ香る焼き菓子には特にやられました(笑)
もちろんエクラデジュールの濃厚なのもすごく好み。
こんな焼き菓子作りたいな~


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これはいただいた生チョコ*
シンプルってやっぱり美味しさが際立ちますよね!
美しいカットはやはりギッター(プロがお店でよく使う、カット用の道具です)だそう。
写真を撮った時、すでに2個減ってるけど^^; なめらかでこれも唸った
ギッター欲しいなぁ。。(笑)

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# by R-Sweets | 2019-02-21 16:20 | お買い上げ | Trackback | Comments(0)
2月レッスンもヴァレンタイン*
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2月レッスンのお知らせです♪
先月のレッスンでおまけのお菓子として召し上がっていただいたこのショコラバー*
早速レッスンのリクエストがありましたので、メニューに致しました。

チョコチップ入りの焼き菓子にさらにチョコがけ
アイスキャンディー風にスティックを刺して、パクッとしていただきたいな^^
もう1種類くらい作りたい、というご希望もありましたので、別の味でも試作中です。
日程は都合により、ヴァレンタインの後なのですが、数日遅れになっても渡したくなるかわいいスナックです。
オリジナルの焼印を持ってる方はぜひ使ってみてね
って、そんな人、あまりいない?(笑)

2/16(土)・20(水)11時より
「遅れてごめんね、すぐ作れるヴァレンタインレッスン」です^^
メールにてお問い合わせくださいませ。

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# by R-Sweets | 2019-02-02 22:48 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
Salon du chocolat 2019*
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初期の頃から通い初め、もう今年で何回目になるでしょう。。
年々購買意欲はなくなっていますが、お祭りとしては十分楽しんでいますし、セミナーも楽しみ
今年はやはりルビーチョコがたくさんありましたね!
フランスでは日本ほど話題になっていないらしいですが、日本ではメディアに取り上げられることも多く、まさに旬。

今年は会員限定日はパスして、一般会期中に2回ほど行ってきました。
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この日はお昼をまだ食べていなかったので、お気に入り「グルニエ・ア・パン」でいくつか購入。
ここでもやっぱりルビーチョコのバゲットは必須v

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3つをふたりでシェアしたらお腹いっぱいになってしまったので、これはお持ち帰りしました。
どれも美味しかった



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見覚えのある宝石のようなボンボンショコラに足を止めると、「ショコラティン」ではないですか!
シカゴにある日本人女性のショップで、アカデミー賞受賞者に贈られるチョコレート、と言えばご存知の方も多いですよね。
去年は気づかなかったけど、日本でもたまに買えるみたい
でも1粒約2000円にちょっと悩む(笑)
「宝石のようにきれいでしょう?^^ お値段も宝石みたいですけど」って、売り場の方が^^;
来年、また見つけたら買おう。

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セミナーは「キャラメル・パリ」のニコラシェフの回に参加しました
インスタで生配信していたので、ご覧になった方もいらっしゃるでしょうか。
ご自分のことを「キャラメルサン」と言ってて可愛かった^^
日本で誰かに言われたのかな(笑)

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タルト生地はパリで焼いたものをシェフが運んで来られたそうです。
ここでもまた「機内手荷物かな?割れるの心配だもんね。。」とか、どうでもいいことが気になる私(笑)
とっても気さくなイケメンシェフ、ついつい私も質問しちゃいました^^v ふふ
今度試してみよう♪

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セミナーの後にNSビルに行くと、初日と違って空いている!
初日にはあきらめたものも買えました。
ニコラシェフのこの↑タルトはお持ち帰り。
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ラエールさんのクレープでお腹いっぱいになってしまったので、浅見さんにはご挨拶して、ミントアイスだけ試食v
今度またお店に伺います


セミナーのライブ配信を後から見てたら、みんなのコメントが面白かったです^^
「みんないくらくらい使うの?」「私は4万」「すご~い!」「友の会で積み立てしてるの」とかあって、なるほど、その手があったか、と感心してしまいました(笑)
あまり買わなかったけど、これから作るボンボンに参考になるものをたくさん見てきました。
私は「食べたい」より、「作りたい」派。

シェフ達とも、お話するって言うより質問してしまったけど、快く教えて下さって感謝です
うまくできたらインスタで報告することになってるの。がんばるるる♪
あ、「アンスタグラム」か^^
講習会には1回しか参加していないのに、憶えていてくださって、あちらから挨拶して下さったシェフも!
嬉しすぎでした
私も見習わなければ♪

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# by R-Sweets | 2019-02-02 22:20 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
Bon Bonheur*
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今年最初の美術館巡りは、ルーベンス展へ*
ネロが教会で見た絵の前で「フランダースの犬」ごっこをしたかったんだけど(笑)、それは4Kシアターでの鑑賞だったみたい。

で、もちろんその後には美味しいものをいただきに
12月に銀座三越にオープンしたばかりのフレンチ&デセールカフェ「ボン・ボヌール」で軽くお茶しました。
デセールはセバスチャン・ブイエさん、お料理のほうは白金高輪の「ラ・クープドール」の坪香絢也シェフ。
私のはアイスキャンディーバー型のヘーゼルナッツのムース。
ふふ、実はこれを見て、1月のおまけのお菓子を決めたの^^
ほんとはチョコがけでも前に作ったマドレーヌにしようと思っていたんだけど、こっちの方がかわいかったので
こんな風に生菓子で使うこともでき、焼き菓子にも使えて楽しいのです^^

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私も次は生菓子作ってみよう♪

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モンブランのデザインも今風に。


お店は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりできそうな感じ。
おひとりでお茶しているおじさまもいらっしゃいました。
次はお食事もしてみたいな

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2019-02-01 23:46 | お出かけ | Trackback | Comments(0)