R-Sweetsな生活
rsweets.exblog.jp

ロマンティックなお菓子を
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
お知らせ
☆ピックアップブロガーに選んでいただきました*

お菓子教室へのお問い合わせは rsweets59☆yahoo.co.jp へお願い致します。(☆マークを@マークに変えて送信して下さい)
カテゴリ
タグ
最新のコメント
鍵コメさま、昨日はありが..
by R-Sweets at 18:59
ベリー先生♪ うれしい..
by R-Sweets at 20:56
こんにちは^^ ス..
by ミセス・ベリー at 08:52
ベリー先生♪ ありがと..
by R-Sweets at 17:20
Rさま、おはようございま..
by Mrs.BERRY at 09:12
わぁ♪ ベリー先生、コメ..
by R-Sweets at 09:54
こんばんは^^ 先日は..
by Mrs.BERRY at 22:45
maco先生、コメントあ..
by R-Sweets at 14:33
素敵な レッスンですね♡..
by niconicomaco at 13:11
小枝さん♪ 美味しかっ..
by R-Sweets at 13:29
以前の記事
ブログパーツ
  • このブログに掲載されている写真・画像を無断で使用すること、模倣することを禁じます。
ライフログ
11月&12月レッスンのおしらせ*
d0078892_1472679.jpg
もう今年も残すところ2ヶ月。。
本当に早過ぎます。。

11月は、昨年のクリスマスレッスンでおまけのお菓子でお出ししたところ、大変ご好評いただいた一口サイズの丸い「シュト-レン」を作ります。
もちろん、キリストのおくるみ型に成形すれば普通のシュト-レンに。
食べきれる量だけ作れるのも大人女子には嬉しいところ。
プレゼントにもしやすいですしね♪

d0078892_141568.jpg

で、こちらは発酵する時間があるので、その間に何かもう一品、デモしようと思っています。
今、考えているのは先月のオマケだった「ロミアス」か「ヴィジタンディーヌ」。
d0078892_152551.jpg
こちらは当日までのお楽しみにさせて下さいね
11/18(日)・21(水)・23(祝) いずれも11時より


d0078892_143298.jpg
12月も、昨年のクリスマスレッスンより、「クリスマス・オーナメント」型のチョコレートムースを作ります。
やっぱり女子はプティサイズが好きよね、と思った去年のクリスマスでした 笑
今年もキラキラに仕上げちゃうぞ
12/12(水)・15(土) 同じく11時より


すでに満席の日はキャンセル待ちとさせていただきますが、お席を増やすことも考えています。
ご興味ある方はお問い合わせ下さい。
よろしくお願い致します

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-30 01:59 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
Parisのおみやげショコラ*
d0078892_14311716.jpg
別の日には、またまたドストライクなおみやげをいただきました
Parisに行かれていた方から、ショコラを♪

ヴァンサン・ゲルレ氏のボンボンショコラはプラリネとキャラメル、ジルさまのタブレットはドゥルセにキャラメリゼしたピーカンナッツかな、ヤン・クブルー氏は有名なキツネチョコ!
d0078892_14394878.jpg
d0078892_14395940.jpg

日本にいてキツネチョコが食べられると思ってなかったので、またまた狂喜乱舞(笑)
大切にいただきました^^
素敵なおみやげをありがとうございました♪

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-13 14:41 | merci | Trackback | Comments(0)
今年も会えました♪
d0078892_21442112.jpg
先日のアフタヌーンティーの後は。。
1年ぶりに、Parisからバカンスでご帰国中の美保さんとお茶♪
今回はほんとに会えるか、ぎりぎりまでわからなくて、明後日にはもうパリに帰られるという1日、2人の都合が合って、伊勢丹で会うことに
ちょうど奈々先生のヘレンドのイベントにも行きたかったし、美保さんにも奈々先生をご紹介することができてよかったです^^

お茶するお店に入ると、注文をする前にもうおしゃべりが止まらなくなって、メニュー表を持ったまま、しばらく話していたと思います(笑)
1年も会っていなかったような感じはないんだけど、話したいこと、聞きたいことはたくさんあるの。

そしてこんな素敵なプレゼントまで♪
ジャック・ジュナンさんのキャラメルと、簡単に作れるセップ茸のリゾット^^
リゾットはまだ作れていないのだけど、ジュナンさんのキャラメル、ほんとに美味しい!

上にちょっと見えているのは、お菓子好きのお友達ならではのセレクト、私のドツボなフランスのレシピ付き雑誌です!
日本ではなかなか手に入らないので、とっても嬉しい♪^^/
裏表紙だけちら見せでごめんなさい(笑)
この日、私が「作りたいんだけど、どうやって作ろうか」という話で盛り上がっていたお菓子があって、家に帰ってから雑誌をゆっくり見てみると。。
なんと、そのルセットが!
私が家で狂喜乱舞したことは言うまでもありません(笑)

とっても楽しい時間でした
美保さん、いつもありがとうございます♪
また来年^^

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-11 22:23 | merci | Trackback | Comments(0)
二重橋スクエアの内覧会へ*
d0078892_21302172.jpg
明日8日にグランドオープンする丸の内の「二重橋スクエア」、先日、内覧会に行って来ました。
富士ビルと東京商工会議所ビルと東京會舘ビルを合わせたところにできた新しいビル、ブリックスクエアのお隣、と言えば分かりやすいかな。
内覧会の日には、まだ地下から直結してなかったけど、明日からは行けるはずv

何しろ、エルメさんの新しいコンセプトのお店ができると言うので、楽しみに行ってきました
d0078892_2144193.jpg
d0078892_21441190.jpg

中に入ると、すぐにフランス人スタッフの方が日本語で話しかけてくれました。
エルメさんが作ったものではなく、日本各地の素材を使って、エルメさんの口に合うものを作ったのだそう。
なので、既存店の商品とは違う限定商品が多く、でもマカロンやキャラメルなど定番ものもあります。
d0078892_22163639.jpg


オリジナルと言えば、例えばこんなものとか。
d0078892_21502095.jpg
上の写真、上段は「アップル」「グレープ」「トマト」ジュース、下段は「キャロット」「ジンジャー」「トマト」のドレッシング、下の写真はピクルスです。
文字が縦書き(笑)

d0078892_21584761.jpg
お水やジンジャーエールもあったり
d0078892_2212733.jpg
お塩や海苔、ふきん、缶詰も!
クリックして大きな画像で見てね♪^^
d0078892_22181428.jpg
こんな風に、棚一面にディスプレイされています。


お弁当も売ってるの!
好きなものを組み合わせて詰めてもらう感じ。
d0078892_2230323.jpg
d0078892_22301321.jpg
d0078892_22302224.jpg
丼ものも!(笑)



テラス席もありますが、私は中でちょっとお茶しました
まだオープン仕立てでスタッフさん達も慣れていない感じ。がんばれ^^/
d0078892_22203442.jpg
d0078892_22204854.jpg
↑このチョコレートバーはお持ち帰りしました。
美味しかった
d0078892_2233382.jpg
イスパハンマフィンと紅茶。
「季節の紅茶」と言っていたけど、「テ・イスパハン」でした^^v
d0078892_22372618.jpg
これは絶対作る!(笑) 


残念ながらグラノーラはありませんでしたが、また行きたい!
荷物がなければお水とかドレッシングとか買いたかったな^^


d0078892_22444850.jpg
d0078892_22463110.jpg
内覧会だからか、写真は「どうぞ、どうぞ。たくさん撮ってください♪」という感じでした^^

d0078892_22481550.jpg
デートや女子会にもよさげなお店も見つけたので、また絶対行きたい


インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-07 22:58 | 丸の内 | Trackback | Comments(0)
ルビーチョコレート・アフタヌーンティー♪
d0078892_23433649.jpg
現在ANAインターコンチネンタルホテル東京で開催中の「ルビーチョコレートアフタヌーンティー」に、素敵な方達と行って来ました

最近何かと話題の新種チョコ。
カレボーから発売されたルビーチョコは、ルビーカカオから生まれた天然のピンク色のチョコで、ダーク、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコと言われています。
こちらもヴァローナのインスピレーションと同じように、着色料などは一切使っていないそう。
色はインスピレーションフレーズの鮮やかな色より淡いピンク。
ホワイトチョコ以来、80年ぶりの新種なのだそうですが、開発競争もなんだかすごいなぁ。。
でもチョコ好きには嬉しいこと
コンビニスイーツにも続々登場中ですよね^^

d0078892_23314490.jpg
ワクワク楽しみに、重いけどデジイチを持って行って、この写真を撮ったところでなんとカメラがご臨終。。(泣)
最近シャッターを切る音も弱々しかったんですよね~。。
なので、以下スマホ写真ですが。。

スイーツが11種類、セイボリーが5種類!
最初にセイボリーが出てきて、すでに皆様興奮気味(笑)
d0078892_23364926.jpg
左から「リコッタチーズのディップ、苺風味のメルバトースト添え」「ビーツとマッシュポテトのモンブラン仕立て」「ジャンボンブランとリンゴのサンドイッチ」「オマール海老とラズベリーのオープンサンド」*
色がピンクなので、甘そうに見えるけど、サレなんです。
「ジャンボンブランとリンゴのサンドイッチ」がとっても好み

d0078892_23515821.jpg
次にこのスタンドが出てきた時にはもうみんな興奮度MAXに(笑)
立ち上がって、背景になる場所も荷物をどけて、写真撮りまくりでした♪
「撮る」「しゃべる」で、なかなか食べ始められなくて、お紅茶もすっかり冷めてしまった^^;

d0078892_23563910.jpg
どれもいちいち可愛くて
お品書きを見ても、どれがどれだかわからないものもあるので、略(笑)
説明もして下さったのだけど、みんな興奮してるので、覚えていないのです。
すぐに再現できそうなものもあって、考えるのも楽しい♪


d0078892_08849.jpg
入り口のところには、ラデュレのマカロン東京タワーも*
ラデュレのパステルカラーのイメージとはちょっと違うけど、これも可愛かったです


ルビーチョコは、デザートビュッフェや他のお店でもいただけます。
ポップアップショップもあったり、ワークショップも。
私は帰りにピエール・ガニエールで少しお買い物して、大満足でした^^

この日、私はダブルヘッダーで、この後また別のお友達とお茶(笑)
つづく。。

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-07 00:21 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
アラン・デュカス 宮廷のレストラン*
d0078892_0331375.jpg
久しぶりに映画館でちゃんと観たいと思う映画に出会いました。
アラン・デュカス 宮廷のレストラン

ドキュメンタリーなので、役者が演じるのではなく、ご本人が登場。
世界中を飛び回る、超・多忙な様子と、ヴェルサイユ宮殿の中にオープンしたレストラン「オーレ」のオープンまでを描いています。
でもずっとオファーを断ってきたのですって。
観てよかった、と思う感動した良質の映画。。
この前にお腹いっぱいになっていて、寝ちゃうかも、と言ってたけど、最後まで惹きこまれました!

デュカス様の日本での様子も楽しかったし、召し上がっていた日本料理もすごく美味しそうで、私も「オーレ」とともに行ってみたいな~
久しぶりにデュカス様のお店にも行きたい!

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-11-06 23:47 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
Glace au Marrons*
d0078892_1291360.jpg
おまけのお菓子、もうひとつはラム酒を効かせたマロンのアイス*
レッスンの時は写真を撮る時間がなかったので、残っているものでこんな風に遊んでみました^^
今日のわたしのおやつ

あ、レッスンの時は時短のため、シリコン型から出しただけです。
お皿に粉もの、もりもりでしたが、完食された方もv
嬉しいな♪

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg

# by R-Sweets | 2018-10-30 01:34 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
10月レギュラーレッスンも終了しました♪
d0078892_01433642.jpg
10月のレギュラーレッスンはマドレーヌ・イスパハンでした*
お越しいただきました皆様、今月もありがとうございました

メインは左側にあるホワイトチョコがけタイプ、以前おまけのお菓子でお出ししたものです^^
ローズ風味マドレーヌを焼成したら、ヴァローナのオパリスをテンパリングして、中に薔薇の花びらを閉じ込めて。
出来上がりをイメージしつつ、花びらを置いていきます。
最初に少しデモして、やりたい方には体験していただきました。
全体にチョコがつくように気をつけて。。
ちょっとでもやってみると、おうちで作る時にもいいわよね~、と皆様楽しそうでした^^
d0078892_1202892.jpg
テンパリングは2月レッスンでやった超簡単な「え?これでいいんですか?」ときょとんとされるやり方で。
普通は面倒なテンパリングですが、「これならやってみたい!」とおっしゃっていましたよ。

d0078892_0573160.jpg
もうひとつの仕上げは、真夏にも持ち歩いたりプレゼントできるグラスアローヴァージョンに*
エルメさんのお店で売っているものに寄せて作りましたが、材料は手に入れやすいもので考えたRumi流(笑)
こちらもまたチョコがけとは別の、ちょっと酸味もあり、ローズ風味も結構ダイレクトに感じて美味しいと好評でした
もちろん、焼きっぱなしでもいいので、これだけでも3通りは楽しめます。
さらに、前に私が知人にプレゼントしたものとは材料も違うので、あれも入れたら全4種類になるな~♪
あ、今月はお茶もエルメさんの「テ・イスパハン」でした^^

お皿にある赤と白の薔薇の花はチョコレートで作ったもの。
白はオパリス、赤はインスピレーション・フレーズです。
ピンクのは花びらの砂糖漬け。
これ、2種類持っているのですが、購入できるパリのお店もご紹介しました^^

d0078892_165330.jpg
サレもマドレーヌにしたくて、夏休みにたくさん試作したものからカレー味に*
ほんとは焼きたてがすごく美味しいのだけど、時間がないのでオーブンの余熱ですこし温めて。

d0078892_1115413.jpg
久しぶりのロミアスや、ヴィジタンディーヌ*

ロミアスの焼きムラは相変わらずですが、ヴィジタンディーヌはやはり型の向きを変えるだけで焼きムラ解消v

d0078892_1132834.jpg


d0078892_1135353.jpg
焼き菓子ばかりで粉もの祭りになってしまったので(笑)、それ以外のものを、とパート・ド・フリュイも*
今回は最近よく見る2層タイプにしてみました♪
これ、やってみたかったの^^
マラデボワとライチにしましたが、組み合わせを変えれば味は無限大かも?
これは今後も味を変えて、色々作ってみたいです

d0078892_01401081.jpg
d0078892_01405172.jpg
つづく

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg

# by R-Sweets | 2018-10-30 01:28 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
チョコがけマドレーヌ*
d0078892_16201375.jpg
最近はまっているのが、マドレーヌをテンパリングしたチョコでコーティングすること。
今月のレギュラーレッスンもホワイトチョコがけしていますが、合い間にこんなもの達も作っていました^^

こちらは、ヴァローナから新しく発売されたインスピレーションシリーズより「フレーズ(イチゴ味)」のチョコを使ったマドレーヌで、生地もイチゴ味で試作。
欧米では去年か今年の初めから、だったかな、使われていたインスピレーション、日本での発売を心待ちにしていました
思ったより赤くてびっくり、でしたが、色粉も使っていないそうですよ。
天然素材のみ使用とのこと。
他にパッションフルーツやアーモンドもあって、今は「どんな風に使おう?」と考えるのも楽しんでいます。
あれもあれも、あれにも使える!とわくわく

d0078892_1622209.jpg
そしてこちらは抹茶のマドレーヌ*
インスピレーションには抹茶はないので、これはヴァローナのオパリスに抹茶を混ぜて作りました。
青木さんのレシピはやっぱり焼き立てが美味しい♪
ちょっとコブが爆発しちゃったので、このあたりを研究してみたい^^
さあ、次はあれを作ろうっと

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-10-20 16:41 | gâteau | Trackback | Comments(0)
リクエストレッスン終了しました♪
d0078892_1451236.jpg
ブログの方の更新が滞っていますが、10月のレギュラーレッスンもすでに終了しています(汗)
9月後半から10月初旬にかけてのリクエストレッスンの後、あまり日を空けずに10月レッスンだったので、なんだかずっとお菓子を焼いていたような気がします^^

こちらは以前からリクエストいただいていた「シャイン・マスカットのリースタルト」*
なんだかすごく前のことのような気がする(笑)
今回もご参加下さった皆さま、ありがとうございました

d0078892_14585149.jpg
今回も前回に引き続き、友人達も参加してくれました♪
「るみちゃん、何だかすごくイキイキしてるね。教室始めてよかったね^^」と言ってくれたり、嬉しかったな^^
いつも応援してくれてほんとにありがとう

レッスンの時はあまり写真も撮れないので、これ↑は前撮りしたもの。
自然光でないので、ちょっと違った感じになりますが、こちらが↓レッスン時の様子です。
d0078892_1534337.jpg
キラキラのお立ち台に乗って(笑)

今回も私がいつも作っている美味しいタルト生地について熱く語りました
押しメンならぬ、「押し粉」「押しセルクル」とか(笑)

クレームパティシエールにはマスカルポーネクリームや隠し味も入れて、マスカットのお味を引き立てます。
私のリースタルトはクレームダマンドを焼きこまないので、真ん中のセルクルがスポッとはずれると拍手がおこることも(笑)

デコは同じようにしたかったので、白いグロゼイユやチョコレート細工の羽根、シーリングスタンプのチョコやお花も持参。
フルーツの入手先などもお伝えしました。
でも、私からの情報だけでなく、生徒さんからも色々教えていただけるのも嬉しいところ^^
なるべく皆さんで情報共有して、楽しいオタクライフを送りたいと思っています(笑)

d0078892_15371892.jpg
おまけのお菓子、「ガトー・オペラ」

正統派オペラですが、事情があってちょっと高さが高め^^
私も大好きです

d0078892_1539513.jpg
グランマニエ風味のアイスクリーム

ご参加の方のほとんどが比較的新しい方でしたので、昨年お出ししたものもありました。
モンマルトルのあの方の美味しいアイス^^

一緒にあるのはこの時期ならではの自家製レーズン*
作り方は色々ありますが、簡単で美味しいですよね♪
私も品種を変えたりして楽しんでいます。
私の友人は、お菓子は食べるだけ、なんだけど、作り方を説明したら「絶対作る!」と熱心にメモしてました。

d0078892_15454142.jpg
サレはスモークサーモンのディップ

これも「パンに挟んでお弁当にしたい!」と言ってましたよ^^



無我夢中で突っ走って来て、ふと気づくと教室を始めて1年が経っていました。
いきなり自宅でなく外部でやってみて、正直とまどうことも多かったですし、自宅では起こらないこともたくさんありました。
ガス火とIHでは微妙に違ったり、一番はオーブンの違い。。
物を置く場所もないし、忘れ物をしたら致命的になるし、いつもタクシーで行くので、タクシーがつかまらないと大変だし。。
私がお部屋に入ってたくさんの荷物を箱から出して、テーブルセッティングにかけられる時間はわずか30分。。
毎回ダンボールに重い食器やボウルや器具を入れて5個、それ以外に保冷バッグやら色々が3~4個。。
(スリッパも氷も持参です)
非力な私の体には負担が大きいですが。
それでもやはり、お菓子は私の天職だと思うことが多々あります^^
これからもいつも前向きに、色々な方面のお勉強を重ねながら、なによりも美味しいお菓子を作れるよう精進して行きたいと思います
この1年は、他のお稽古事も封印して、集中して取り組んできましたが、これからは少しずつ時間を作ってお料理も習いに行きたいです^^

d0078892_15335232.jpg
たくさんの方へ感謝をこめて
タクシーの運転手さんも、いつも荷物を運んで下さってありがとうございます^^


インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
# by R-Sweets | 2018-10-20 16:08 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)