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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
7月レッスンのお知らせ*
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7月レッスンのお知らせです
梅雨明け、ちょっと早すぎませんか。。?^^;
今年も暑くなりそうなので、今月は夏らしいお菓子を2品、ご紹介いたします。

最初の写真は6月レッスンのおまけのお菓子だった「プティガトー・エテ」。
トロピカル系のフルーツを組み合わせて酸味キュンキュンに仕上げました。
本当は以前から気に入っているフルーツピューレがあって、それを使おうと思っていたのですが、今では1kg入りを6本でないと買えなくなっていて^^;、さすがにうちの冷凍庫にも入らないし、これでは皆さんも復習しにくい。。
そこで、「ないなら自分で作ってしまえ」といつものチャレンジ精神がムクムク(笑)
普通に買えるピューレを配合を考えて作ってみました。

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去年買って、そのままだった型を使い、スタイリッシュに仕上げます。
でもやはり「かわいい」も大事
デコは私らしく、ガナッシュやお花、ちょっとしたチョコレート細工で大人可愛く♪
しかし、この黄色い丸いチョコ、ひょっこ○はんに見えて仕方ないのは私だけだろうか。。笑


もう1品は4月レッスンのおまけだった「イスパハン」風のアイスクリームを、アイスクリーマーを持ち込んで作ります。
レッスン時の溶けちゃった写真ですみません。。
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思いつきで作ったら、自分でも感動の美味しさ♪
好評で嬉しかったなあ^^v

レッスンの詳細はメールでお問い合わせ下さいませ
よろしくお願い致します。
 
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# by R-Sweets | 2018-07-02 12:41 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
Madeleine Ispahan*
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この間のおひとり様ティータイム*
レッスンの荷物を片付けながら、残ったマドレーヌ・イスパハンでお茶♪
やっぱり好きな味


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おへそを出すことにこだわったのに、へそ出し写真を撮り忘れたけど(笑)


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# by R-Sweets | 2018-06-24 22:44 | gâteau | Trackback | Comments(0)
6月レッスン 終了しました♪
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6月レッスンも大好評のうちに終了いたしました
ご参加下さいました皆様、ありがとうございました♪
なぜかレッスンの日には雨が上がる、という不思議^^

今月のメニューはどちらも先月のおまけのお菓子からのリクエストでした。
私のお菓子は、よくデザインとかデコレーションとかを取り上げられることが多いのですが、私はいつも「美味しい」を一番に考えています。
なので、こういうのほんとに嬉しいです

メインは「ケーク・ヴァニーユ」*
ブルボンヴァニラを効かせた病み付きケーク、ヴァニラビーンズはこのプチサイズ2個に1本使う贅沢さです。
ベーキングパウダーを使わず、メレンゲの力でふんわり。
グラッサージュまでミルキーで美味しくて、網に残ったのを洗うのももったいない、というお声も♪
実は残ったグラッサージュ、私も時々パクッとしてます(笑)
最終日にはヴァニラ棒を飾るのを忘れてしまいました^^; ごめんなさい;

お取り寄せしたこのプチ型もおかげさまで完売しました^^
皆様、頑張って作ってくださいね


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もうひとつはタイベリーの「パート・ド・フリュイ」を*
軍手して頑張りました~p^^
私コンフィズリー、大好きなんです。
先月、「人をダメにするお菓子」でご紹介させていただいてから、ダメになった方、続出中(笑)
今回はパッションフルーツ味もおまけにお付けしました。


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サレは夏野菜をヴェリーヌ仕立てに。
下からアボカド、蟹、トマトです。
トマトの湯剥きした皮もカリカリに焼いて、飾りにしています。
「トマトのフリル」って言うの^^ かわいいですよね♪
サレもレッスンして欲しいと言われましたが、いやいや、お料理系は無理です~^^;

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おまけのお菓子は、美味しいのでご紹介したい!という時と、まだ試作中なんだけど、という時があり、今回のはオリジナル試作中のものをお召し上がりいただきました。
手前にあるのは、夏らしくトロピカルなフルーツを使ったプチガトー。
昨年買った型を使いたくて、ずっと考えていたデザインに。
こちらも大好評につき、来月のメニューに決定!
もう少し練らないとね♪


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もうひとつはイスパハン味のマドレーヌにホワイトチョコがけをして。
これ、私のツボ
とっても好みのマドレーヌが出来ました!
でも、千代田の型でいつものレシピを焼くと、なぜかおへそがあまり出ない。。
買うのに抽選になるくらい人気なのに、あれ?^^; いつもの型の方がきれいに焼けるのはなぜ?
何度も設定を変えたりしながら研究中です。
こちらもリクエストがありましたので、また試し焼きに行ったりして近々レッスンメニューに加えたいと思っています♪

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いつもバタバタでセッティングするテーブル。。
紫陽花をおうちで撮ってみました。
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また来月も頑張りますね^^


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# by R-Sweets | 2018-06-21 23:52 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
6月レッスンのお知らせ♪
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早いもので、もう1年も半分近く終わってしまいますね。。
今年は特に早いです、いつも追われている感じで^^;

そんなことはさておき(笑) 6月レッスンには、先月のレッスンで大好評だったおまけのお菓子がもう登場します

「ケーク・ヴァニーユ」ヴァニラた~っぷり、ふんわりしっとりのケーク。
私のお気に入りの焼き菓子は、ずっとケーク・オ・フリュイだったのですが、同じくらいに大好き
前回ご参加くださった皆さまも「わぁ♪ヴァニラだ!すごいヴァニラ!」と絶賛されました^^
ヴァニラ不足もなんのその(笑)
たっぷりいれちゃいます^^v
ホワイトチョコのグラッサージュでお化粧して、さらに美味しく♪


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このプチサイズがまた可愛いと好評です。
大きいサイズもいいですが、プチだと食べ切りサイズでお渡ししやすいですよね^^
すぐに作りたい、という方にはこちらの型もお求めいただけるようにしました。


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サブメニューとしてタイベリーの「パ-ト・ド・フリュイ」を*
もう、タイべりーの広報担当か?くらいに使わせていただいていますが、もちろん他のピューレでも作れますし、常温で日持ちもするので、こちらもプレゼント向き。
私はプレゼントの時、なんか色がみんな茶色っぽいな~と思った時に、このパート・ド・フリュイやギモーブを作ります。


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背中にバラしょってる感が少女マンガのようですが。。(笑)
こちらのバラはバラとガーデニングショウで買ってきたもので、
グリーンの小さいのは「エクレール」というバラです。かわいいですよね


いらして下さる方からは「こっそり習って自慢したい♪ 周りの人には教えたくない、内緒にしたい教室」と言われています^^
お申込の皆様、ありがとうございます
お席は増やせますので、ご興味あります方は詳細をメールにてお問い合わせくださいね。

☆アドレスが変更になりました。☆
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# by R-Sweets | 2018-06-04 14:24 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
郷愁の。。
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今日は来月のレッスンメニューのために、レンタルルームに試し焼きに行って来ました。
その途中にある「コッペパン屋」さん、ずっと気になっていたのだけど、いつもはタクシーなので素通りなのです。
今日は荷物も少ないし、帰りに初めて寄ってみることに♪
買ったのは餡子にバターの「餡バタ」、お昼は懐かしいパンと、ここは牛乳かな、と思ったけどカフェオレで。

最近よくありますよね、コッペパンの専門店、確かミッドタウン日比谷にもあったような。
「コッペの餡バタ」にはちょっとうるさい私(笑)
と言うのも、同級生の間で「餡バタ」と言ったら、昔とっても美味しい餡バタがあって、他のどこのものより美味しかったのです
中学の時、土曜に部活がある時はお弁当を持っていかずに、みんなで餡バタ買いに走ったなあ。。
当時は餡子が苦手だったのに、これだけは大好きでした。
今はなくなってしまったみたいだけど、パンがとても美味しくて、でもきっと高級な美味しさではなかったのではないかと。
でもバターと餡子の感じも他ではない味なの!

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餡バタというと、いつも思い出すのは中2の時、クラスメートのI君に「買いに行くなら俺のも買って来てよ」と頼まれて買いに行ったときのこと。
そのパン屋さんには「コッペの餡バタ」と「蒸しパンの餡バタ」と言うのもあって、どっちがいいんだろう?と悩み、蒸しパンのほうがスペシャル感がある気がして(笑)蒸しパンにしたのですが。。
「俺、蒸しパン苦手なんだよなあ。。」
困ったようなI君、蒸しパンのほうが好きそうな気がしたのに。。←勝手な思い込み(笑)
ちょっと気になっていた男の子だったので、頼まれて嬉しかったのに、でもきっと向こうもそうだったのかも?

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餡バタをみるといつも思い出す、胸キュンな思い出でした(笑)
今でもI君とは仲良いですが、覚えているかなぁ。。^^

あ、この餡バタは今時の味で、キュンキュンはしなかったです(笑)


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# by R-Sweets | 2018-05-31 23:31 | お買い上げ | Trackback | Comments(0)
20周年のガーデニングショウ*
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教室を始めてから、今まで当たり前のように出かけていた所へもなかなか行けなくなっています。。
今年もお友達からオープンガーデンに誘ってもらったのに、レッスン準備で泣く泣く断念。。
でも、5月レッスンの途中、何とか1日やりくりして、ササっと見てきました

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今年はもう20周年なんですって!
西武球場も「メットライフドーム」に名前が変わってるし、入場口も階段を降りずに外からそのまま入れるようになっていて、お年寄りや足の悪い方も行きやすくなってとってもいいな、と思いました^^

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でも、なんだか展示が少なくなって、物販が多くなってる気がするのは私だけ。。?

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「ひつじのショーン」がいました

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ここにも^^

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飛んでる?(笑)


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これ、楽しいのです♪

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ちょっと「オズの魔法使い」を思い出してしまった。

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こういうの好き
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好き好き
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ちょっとずれてるところがなんとも好き(笑)
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好き好き
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ふ~
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屋根の上をこんな風にしてみたい。。
でもどうやって水遣りを。。?(笑)


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みんな良い人だから、カメラを構えていると、通るのを待ってくれるの。
私もさっとピントを合わせて、人の波が一瞬途切れた時に撮るのが出来るようになったみたい^^
また来年~

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# by R-Sweets | 2018-05-31 22:48 | fleur | Trackback | Comments(0)
愛されsweetsレッスン 終了しました♪
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5月の「愛されsweetsレッスン」、おかげさまで大好評のうちに無事終了いたしました
お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございました!

トンカ豆の香りをつけたキャラメルソースが印象的な、私の一押しのグラスデザート、3月に召し上がっていただいた方達も、久しぶりのご参加で初めて口にされた方も、「これこれ」「美味しい〜 本当に来れてよかったです!」と喜んで下さって、私もとっても幸せでした^^
今回は主役なので、若干デコを派手目にしてみた(笑)

このレシピ、オリジナルの1/5量(30人分を6人分に)で作っているので、そのままの作り方だと難しく、またお菓子作りになれていないと結構難易度高いかな、と思い、ご家庭向きに、また簡単に且つ冷凍も可にできないかと色々試行錯誤したものです。
スイートチョコは卵と合わせる時にちょっとした注意をしないと一気に生地が締まってしまうので、その点も「ここ、ポイントですよ♪」と何度もお伝えしました。

トンカ豆風味のキャラメルも、少量なので、ほんの数秒タイミングが遅れるともう苦いキャラメルになってしまい、おまけのお菓子の時には私も何度もやり過ぎました^^;
キャラメル単体だと大丈夫なんだけど、トンカと合わせるとまた変わってくるんです。。
でも、おかげで今回は全回とも一発大成功v ←本番に強くなってきたか?(笑)
お菓子って、意外と地味~なところでうまくできたりできなかったりするんですよね。。

で、もう早速 翌日に作られたお写真を送って下さった方や、普段はお菓子を作らない、という方も「忘れないうちに作りたいので、帰りに材料買って帰ります!」と嬉しいびっくり発言(笑)
そう、お菓子って、レシピや数字に表せない「こんな感じ」というのがあって、それが味を大きく左右すると思うのです。

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もう一つのカレー味のサブレも、シャンパンやビールに合わせたりして、ご主人と野球でも観ながら止まらなくなって頂きたい(笑)
他のおまけのお菓子は、サクッとお口に入れられるものなので、「甘い・しょっぱい」を繰り返してしまい、私は「人をダメにするお菓子」と呼んでいます(爆)

よく「失敗から生まれたお菓子」というのがあるけど、こちらは「私の雑さから生まれたお菓子」(笑)
実は習ったものを作ろうとした時に、家にある材料で超・適当に作ったら、「あら?こっちの方が好みみたい♪」と思ったんです^^;
結果、オリジナルとは全然違う材料と作り方になってしまいました。。
雑すぎてシェフには言えない。。(笑)

「人をダメにするお菓子」、他には伝統菓子の「クロッカムール」を。
ヘーゼルナッツ入りのコーヒーメレンゲをさっくり焼き上げた古典的なお菓子です。
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こちらも一押しのタイベリーを使った「パート・ド・フリュイ」、バラの花びらをつけてみました。
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そして口々に「ヴァニラだ わぁ、ヴァニラ♪」と叫ばれた「ケーク・ヴァニーユ」*
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しっとりふんわり、ヴァニラでいっぱい!
お持ち返り分はご家族に内緒で独り占めするそうです(笑)
「ケーク・ヴァニーユ」もすでにリクエストを頂いていますので、開催に向けて考え中です^^
なお、同じ型も買えることになりましたので、またご連絡いたしますね。
来月にしちゃおうかなぁ。。

これからも「愛されsweets」兼「人をダメにするお菓子」(笑)をお伝えしていこうと思っていますので、またよろしくお願い致します
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※追記
いつもレッスンのお知らせをお送りしていますエキサイトさんのアドレスですが、9月で終了のため、使用できなくなります。
ちょうど変えようと思っていたので、次回のお知らせから別アドレスでお送りいたします。
その前に、現アドレスからこの件につき、お知らせメールをお送りする予定です。
現・アドレスもしばらくは使えますので、間違えてこちらに送信していただいても対応できると思いますが。
お手数をおかけいたしますが、よろしくお願い致します Rumi

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# by R-Sweets | 2018-05-27 18:12 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
Cake Ispahan*
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今年のバースデーおねだりケーキは「ケーク・イスパハン」
母の日までの限定でした^^
今まであまりケークには興味がなかったのだけど、今は美味しいケークにたくさん出会って大好きに*
今月の私のレッスンにおまけのお菓子で登場するケークも大好評です^^
これも美味しかったな~
最近、エルメの5月のフレーバーがイスパハンでほんとに嬉しい♪
これでイスパハンシリーズはコンプリート、と思ったら、そうだ、まだキャラメルとヌガーがあった!

来年からは何にしよう。。

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# by R-Sweets | 2018-05-20 21:25 | merci | Trackback | Comments(0)
白いちご*
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築地のフルーツ屋さんで「白いちご」を買いました。
今さらだけど、食べたことなかったので。
「何を作ろうかな~」と言っていたら、「美味しくなさそう」とか
「そのまま食べたほうがいいんじゃない?」とか外野がうるさかったけどスルー。
結局、何も浮かばずにそのまま食べてしまいました。。


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で、美味しくなかったとも言えないし、美味しかったかと言われると微妙。。(笑)
でもくやしいから、聞かれたら「すっごく美味しかったよ」と言おうと思っています(^_-)v


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# by R-Sweets | 2018-05-04 14:47 | お買い上げ | Trackback | Comments(0)
5月はやっぱりバラ♪
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今年は4月から咲き始めたけど、今、お庭も満開に近くなってきました
外に出ても出なくても、バラの香りでいっぱいです!
この写真は玄関前の小さな鉢に植えたコーネリア*
日陰でも強いと教えていただき、放ったらかしでもほんとに強い♪
カラッとしていて、一年で一番気持ちのいい季節


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# by R-Sweets | 2018-05-03 13:11 | fleur | Trackback | Comments(0)