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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*
ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_21522480.jpg
1月のレッスンは、ヴァレンタインレッスンとして「ボンボン・ショコラ・ライチ」のデモンストレーションをしました*
昨年のヴァレンタインレッスンの時に、おまけのお菓子として召し上がっていただいたもので、私も大好きなボンボンです^^
いわゆる型抜きショコラは、ちょっと敷居が高いかもしれませんが、テンパリングが上手くできて、ポンッときれいに型から出ると、とても達成感を感じる楽しいものでもあります
早めにレッスンして、みなさまにも練習していただけたらいいかな、と思って。
私もちょっと久しぶりだったので練習しましたよ^^

バラの型はちょっと難易度が高いので、デモは基本の半球型でやりました。
まずモールディング(型にチョコを流し、余分を落とすことを言います)し、ヴァローナのオパリスでガナッシュを作って絞り、最後に蓋をしてまた冷やします。
本来ならチョコレート作りは時間のかかる作業なのですが、デモは続けてやらなければいけないので、段取りも色々考えました。

写真は2日目のレッスンの時のもので、写っている半球型のボンボンは、初日のレッスンでデモしたもの。
ちゃんとツヤツヤにできたでしょう?^^
バラのは事前に作っておいたものですが、1日置いておこうと思ったのに、ポロッと型からでてしまったの。
なのでツヤが少ないのですが、実際にその違いも見ていただけてよかったかも。

下段、赤いハート型のは、ヴァローナ社のインスピレーション・フレーズで作った「ボンボン・フレーズ」、イチゴのボンボンです*
色粉は全く使っていません。
スイートチョコのはパッションフルーツとマンゴーを合わせたガナッシュ入り。
テンパリングは昨年もお伝えした簡単テンパリングでv

ガナッシュを絞って冷蔵庫で冷やす間の時間を使って、ちょっと別のものを作ったりも♪
ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_2210437.jpg
ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_22101591.jpg
ひとつ前のポスト、ルービック・キューブのガトーの、「レミントン」を皆さまで仕上げていただきました。
ココナツが苦手な方にはココナツ抜きで。
これもまたバリエーションになってよかったですね

ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_22252297.jpg
他のおまけのお菓子は、、、アイスじゃないの(笑)
アイスキャンディー型でショコラ生地を焼いて、さらにチョコがけした焼き菓子とか。
チョコチップ入りです^^
皆さまから歓声が上がって嬉しかった

ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_22265932.jpg
話題のルビーチョコでタブレットを作ってみたので、お味見していただいたり。


ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_22345616.jpg
サレも盛り付けをしていただきました。
バゲットにカマンベールとりんごをのせて、ゲランドをパラッと振ってオリーブオイルもタラりんのタルティーヌ
シンプルだけど美味しいんです^^


まさか自分が型抜きボンボンのデモをする日が来るとは、と感慨深いような不思議な気持ちのレッスンでした(笑)
ドキドキだったけど、2日とも無事にできてホッ
お越しくださいましたみなさま、ありがとうございました!

そして2月もヴァレンタインのレッスンになります。
またお知らせしますね♪

インスタはこちら♪ヴァレンタインレッスン ~ボンボン・ショコラ・ライチ*_d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2019-02-01 22:56 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)