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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
カテゴリ:gâteau( 537 )
目指すのは。。
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久々にイチゴショートを作りました
小さい頃は大好きだったのに、大人になってたくさんの美味しいケーキを知ってしまうと、段々食べることもなくなり。。
作るのも苦手なので、何年かに1回くらいしか作りません。
でも去年、とても美味しいイチゴショートに出会い、ちょっと作りたくなっていました^^
目指しているのは「飲めるケーキ」(笑)
なにしろその時、しっとりしてなめらかで、「これは飲める!!」と叫んでいたから^^;

「ケーキは飲み物」
なんだか石ちゃんみたいだけど、ほんとにそんな感じだったので、それを目指してみました。
高さを出したものが作りたかったので、いつもよりジェノワーズを1枚増やして4枚に*
イメージトレーニングだけはたっぷりして、でもぶっつけ本番!

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食べてみると、今までで一番美味しくできました
「これは飲める^^v」
ふわふわしっとり♪ ちょっとはまるかも?(笑) 

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でもやっぱり4枚は多かったかな^^;
15cmなのに、「こんなに誰が食べるの?」っていう量。。
なので、ひなまつりにかこつけて、姉家に押し付けてきました。
次はまたジェノワ3枚にしよう


インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-03-03 22:03 | gâteau | Trackback | Comments(0)
フロコン・イスパハンとお知らせ*
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今年は23・24日が土日だったので、イブイブにお出かけの方も多かったのではないでしょうか?
私もクリスマスレッスンを終えたらプライベートなクリスマス
イブイブにお出かけし、24日はお料理を作り、25日にケーキを仕上げました*
(そして翌日にはお節レッスンに^^v)

今年のおうちクリスマスケーキは、ほんとは去年作ろうと思って時間切れになっていた、エルメさんの「フロコン・イスパハン」
大好きなイスパハンを、フロコン(雪の結晶)で飾り、クリスマスバージョンにしたものです。
ちょうど同じくらいの大きさの型を持っているの^^
この写真だとあまりよくわからないけど、グラッサージュもきれいにかかりましたv
いつもの刻印チョコが、ちょうどエルメさんのケーキピックのように見えるのも嬉しい(笑)
今度は黄色で作ろう♪

バラ味のクレーム・オ・ブール(バタークリーム)の中にはライチ入りのフランボワーズのジュレとビスキュイ・マカロン・ローズ。
同じ材料は揃わなかったんだけれど、代用のものでもそっくりな味になったと思います♪
すごく好きな味!
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今年の締めくくりに大好きなエルメさんのお菓子が作れてよかった


お知らせ
お菓子教室へのお問い合わせをメールでお送りいただいた方で、一度も私からの返信がなかった、という方、いらっしゃいますでしょうか?
先日、たまたまお会いした方からお聞きしたところ、Gメールだと届かない可能性があることが分かりました。
(他のアカウントでもエラーになっていることも。。)
私から何のリアクションもない場合、メールが届いていないことも考えられます。
その場合は、お手数ですが別のアドレスでお送りいただくか、ブログのコメント欄に鍵コメしていただければと思います。

来年はさらにパワーアップして、楽しいレッスンにしたいと思っていますので、どうぞよろしくお願い致します

Rumi

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-12-29 14:25 | gâteau | Trackback | Comments(0)
お花のプチガトー♪
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少し時間があったので、ヴァローナの第2のブロンドチョコ「オレリス」で、前から作りたかったプチガトーを試作♪

最初のブロンドチョコ「ドゥルセ」がきっと評判がよかったのでしょうね^^
数年後に、マスコバド糖を使った「オレリス」が登場。
ドゥルセのキャラメルのようなコクに対し、こちらは黒糖のような、なんとも言えない個性的なお味。
好みが分かれそうだけど、私は好き
チョコの帯といつもの刻印チョコもオレリスです。

合わせるのは何味がいいかな~と考え、最初に浮かんだのがトンカ豆とコーヒーとチョコ。
実はこれは2回目に仕上げたもので、最初に作ったものには中にトンカ豆のクレムーを入れてみました。
今回は下にチョコ味のジェノワーズとオレンジのコンフィを入れて。
どちらも美味しいけど、やっぱりトンカ豆が一押し
今度は完成版のルセットを作れるといいな^^

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by R-Sweets | 2017-11-17 21:51 | gâteau | Trackback | Comments(0)
La madeleine du partage♪
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どデカマドレーヌ、焼けました
正式名称は「La madeleine du partage」ですよ(笑)
12区にある「Ble Sucre(ブレ・シュクレ」という、クロワッサンの有名なお店のものみたいです。
最初なので今回はプレーンで。
比較のために、卵とレモンを置いてみました^^

レシピだと160℃で焼成なのですが、うちのオーブンではきっと膨らまないな、と思ったので、思い切って温度を上げてみて、やっとこんな感じに。
でも型離れがめちゃめちゃいい!

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裏側は「おへそ」じゃなく割れちゃいましたが。。
でもやってみないとわからないことって、いっぱいあるものね。
次はあれをもうちょっと工夫して、あれをあれに変えて、と案は色々♪

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ででん♪♪ 楽しかった~^^


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by R-Sweets | 2017-11-15 20:37 | gâteau | Trackback | Comments(0)
My Infiniment citron♪
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大好きなお店のレシピを元に、自己流アレンジも加えて酸味キュンキュンのレモンのアントルメを作りました
底生地のダッコワ-ズにも中のクレムーにも、そして全体を覆うムースにも、たくさんのレモンが入っています。
形はリースタルトに続くリース型に*
最近はこういうシリコン型もあるのだけれど、何度も使わないであろう型は自分で工夫して。
今回もセルクル2つ使いです♪

実はこれ、最初に作ったものがいまひとつ納得できなかったので、2種類の生地からすべて作り直した2回目のもの。
先に形を決めたので、オリジナルレシピそのままだとちょっと無理。。
でも単なるレモンのムースだとインパクトに欠けるというか、なんだか無難でつまらなかったので、頭の中でイメージして捻り出しましたよ(笑)
でもそれが大成功
レモン味を損なわず、むしろ強調してくれる隠し味になってくれました♪

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いったい何個レモン皮削ったかしら。。?(笑)
2回ほど指も削っちゃいましたが^^;


名前は恐れ多くもエルメ様から(汗)
「Infiniment(アンフィニマン)」とは、「どこまでも限りなく」という意味で、エルメでは「ひとつの素材」を核にしたシリーズのことをそう呼んでいるそう。
で、これは私の「レモン尽くし」のアンフィニマンなのです^^


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そして、最近はまっているシーリングスタンプで作るチョコ、新しいスタンプが届いてから初めて使ってみました。
以前のものよりかなり大きいので、これはアントルメ用かな。
今回はヴァローナの最初のブロンドチョコ、デュルセで*
こちらの書体の方がやっぱり好き


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My Infinimentシリーズ、素材を変えて、また登場する予定です♪


インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-08-24 23:10 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Eclairs au chocolat*
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今年の父の日は私が出かけてしまったので、翌日お菓子を作りました。
春にエクレールを作った時にとても気に入ってくれたので、今回は父の好きなチョコレートで*
そして、以前作った時にはあまり満足のいく出来でなく、次回リベンジしようと思っていた転写シートを使ったデコにすることに♪
今回はなかなかきれいに模様が出たのでは、と自己満足しています
ちょっと指でさわってしまって、チョコが溶けてしまったところもあるけど^^;

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中はヴァローナのショコラを、私の好みで2種類ブレンドしたクレーム・パティシエール。
たっぷり詰めました! 美味し~い
父も「やっぱりチョコレートは美味しいな~^^」と言っていたので、よかった♪
6本作ったエクレールはあっという間に(笑)

そして、今回もシーリングスタンプで作ったタグのようなものをホワイトチョコバージョンで*
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白だとちょっとわかりづらいかも。。

新しいシーリングスタンプも届いたので、もっと色々なバージョンで作ってみたいな
次はチョコが溶けないようにも気をつけよう^^;

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by R-Sweets | 2017-06-25 16:58 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Berry先生のscone♪
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先月教えていただいたベリー先生のレシピでスコーンを焼きました*
初めていただいた時から大好きなスコーン

スコーンて、作り方は簡単だけど意外とイメージ通りの味や形にするのが難しいと思っています。。
「たかがスコーン、されどスコーン」
ぱっくり「狼の口」ができて、硬くなくふんわり美味しいスコーンが作りたい!とずっと思っていましたが、やっとできました
うちのオーブン、下火が弱いので生地を持ち上げる力がとっても弱いの。
それで今回は思い切って温度高めに設定しつつ、上火が強くて焦げやすいのも防ぎながら焼いてみたら。。
やっとやっと、納得のいくスコーンができました^^♪

さっそくお茶に*
コンフィチュールはもちろんベリー先生のレシピのものとバラの季節なのでエルメさんのイスパハンも。
右手前にあるのが先日のパーティのおみやげにいただいた福原オレンジのマーマレード、その左が先月のレッスンメニューのキウイ、上がエルメ、急に思い立って作ったのでクロテッドクリームがなく、マスカルポーネもつけてみました。
ちょっと欲張り過ぎて、ギュウギュウ詰めになってしまいましたが^^;、とっても美味しいティータイムに
マスカルポーネも結構いい♪
特にオレンジマーマレードがほんとに美味しくて、うっかりすると味見と言って全部食べてしましそうなくらい!
納得のいくスコーンができて、これからはお客様にもお出しできるな~♪
3段トレーに私のプチフール乗せて、バラの季節にお茶会したい

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by R-Sweets | 2017-06-07 11:54 | gâteau | Trackback | Comments(2)
Wreath tarte Ispahan* 
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イスパハン味のタルトを作りました
形はいつものこの形♪
最近では「リースタルト」という名前まで定着しているタルトです^^v

今回は5月に作ったこともあり、エルメさんのイスパハンをイメージして、バラとライチと、フランボワーズはお気に入りのタイベリーに変えて作ってみました。
タイべりーに変えたことでより個性的なイスパハンになったような気がします。


タルトの中は自家製フランボワーズのコンフィチュール、ライチとマスカルポーネのクリーム。
そしてデコにはタイベリーのムースとライチのクリームをぽってりと絞りました
時々見えている赤いのはエルメさんの「コンフィチュール・イスパハン」♪

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カットしたらコンフィチュールは全然見えなかったんだけど、味はイメージ通りにできて大満足♪
そして、今回始めてチャレンジしてみたのが、上の写真に見えているイニシャルのチョコ。
インスタに載せたところ、「私もやりたいと思ってました♪」という方や、「作ってみたい」という方もいて、しばらく盛り上がりそう^^
私ももう少し研究してみようと思います

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by R-Sweets | 2017-06-01 22:00 | gâteau | Trackback | Comments(0)
兜のプティガトー*
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今年は初めて子供の日に「兜のケーキ」を作りました♪
普段はバッグやお帽子などの女子キャラものを作る事が多いのですが、先日あるカフェに行った時、期間限定の兜のケーキを発見!
かわいかったので注文しようとすると「売り切れです」とのこと。。
仕方なく他のものにしたのですが。。
お会計の時に、やけにレジでお店の人と盛り上がってるな~、と思っていたら、なんと追加で作った兜のケーキが運ばれて来たそう。。
「え~っ(TT)。。。」

ちょっと心残り。。
そこで、じゃあ自分で作っちゃおう^^と。
確かイチゴ入りとバナナ入りの2種類で、白いのとチョコのだったな~。。
きっとバナナがチョコね、ラフな感じにナッペしてあるので、中はイチゴショートとバナナショートみたいな感じかな、と想像で(笑)
サイズを変えたスポンジを3枚重ねてあります。
きっちりした兜のデコレーションケーキもいいけど、気軽にこんなプティガトーも楽しい

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お手本にしたものは、白いケーキにはホワイトチョコの飾りでしたが、白一色だと撮影が難しいので、ヴァローナのデュルセで作ってみました^^

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大きさなども作りながら適当に調整したので、チョコ細工つけたら大きすぎで、またはずしてカットしたり(笑)
そんなところが私らしい。
あれ?作っていたら、「なんだかこんなゆるキャラいたな~^^;」
あ、ひこにゃん(笑)

ジェノワーズもしっとりふわふわにできたので、残りの材料で「丸ごとバナナ」と「丸ごとイチゴ」風にも♪
楽しかったので、また来年も作ろうかな^^
あのケーキ、売り切れでよかった(笑)

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by R-Sweets | 2017-05-07 22:40 | gâteau | Trackback | Comments(0)
復活祭の鳥の巣タルト*
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こちらはやはりパックをイメージしたタルト*
プチシューを鳥の巣の卵に見立て、巣はいつものチョコレート細工で。
タルトの中は、イースターのイメージカラーである黄色にしたかったので、酸味キュンキュンのトロピカル系のクレームにしました。
チョコでしっかり防湿したのでサクサク感も続きます。
タルトもシューも冷凍しておいたので、当日は焼くだけでOK♪
クリーム類も鳥の巣も前日までに用意しておけるので、結構楽チンです^^v

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真上からの方が鳥の巣っぽい感じがわかるでしょうか。


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中はとろとろ系に
クレームレジェールもとっても美味しくできて嬉しかった^^


皆さまも楽しいパックをお過ごしくださいね♪

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by R-Sweets | 2017-04-16 13:37 | gâteau | Trackback | Comments(0)