R-Sweetsな生活
rsweets.exblog.jp

ロマンティックなお菓子を

by R-sweets
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
☆ピックアップブロガーに選んでいただきました*

お菓子教室へのお問い合わせは rsweets59☆yahoo.co.jp へお願い致します。(☆マークを@マークに変えて送信して下さい)

写真素材
ミントBlue
カテゴリ
タグ
最新のコメント
鍵コメさま、昨日はありが..
by R-Sweets at 18:59
ベリー先生♪ うれしい..
by R-Sweets at 20:56
こんにちは^^ ス..
by ミセス・ベリー at 08:52
ベリー先生♪ ありがと..
by R-Sweets at 17:20
Rさま、おはようございま..
by Mrs.BERRY at 09:12
わぁ♪ ベリー先生、コメ..
by R-Sweets at 09:54
こんばんは^^ 先日は..
by Mrs.BERRY at 22:45
maco先生、コメントあ..
by R-Sweets at 14:33
素敵な レッスンですね♡..
by niconicomaco at 13:11
小枝さん♪ 美味しかっ..
by R-Sweets at 13:29
以前の記事
ブログパーツ
  • このブログに掲載されている写真・画像を無断で使用すること、模倣することを禁じます。
ライフログ
タグ:お料理 ( 174 ) タグの人気記事
Morceau*
d0078892_13575787.jpg
4月レッスンは始まっていますが、次のレッスンまで1週間あるのでちょっとおでかけ*
昨日は、先月末にオープンしたばかりの「東京ミッドタウン日比谷」へ。
嵐の予報も逸れ、午後からはいいお天気に♪
目黒から移転した「モルソー」にディナーに行きました
今日は仕込みデーなので、合間にほったらかしのブログも更新です^^;

d0078892_13514961.jpg
テラス席もある気持ちのいい店内。
シェフは美人で有名な秋元シェフです。


d0078892_14133376.jpg

d0078892_14141984.jpg
「パテマカロン フォアグラ マスタード」
マカロンコックにマスタードが入っているそうで、甘い生地の最後にピリッと来るのがいい!
フォアグラ苦手な私ですが、パテが美味しくて、最初から期待がもてます♪

d0078892_1419710.jpg
「彩り野菜といわしのマリネ」
私、いわしもあまり、、なんだけど、粒マスタードと一緒にいただくと、とっても美味しい

d0078892_14203447.jpg
半分になってるからちょっと分かりづらいかもしれないけど、パンに「Morceau」の焼印が^^

d0078892_14232687.jpg
「ふんわりチーズオムレツ」
このチーズ、0.01㎜なんだそう。。
HPで見ていて、「これ食べた~い」と思っていたので、出てきた時に「あ~これこれ♪」とつぶやいてしまって、お店の方も嬉しそうにクスリ(笑)
「家でも作れそうなんじゃない?」という言葉はスルーv

d0078892_1428547.jpg
私のメインは「鴨のコンフィ」
筍や新玉葱の皮ごとグリル、白いんげん豆と一緒に*
この辺でもうお腹いっぱいです。。

d0078892_14295159.jpg
デセールはぶどうとメロンのジュレ、杏仁のグラスとグレフルのエスプーマ*
さっぱりしていてどれも香りよく、お腹いっぱいでも大丈夫♪


なかなか予約の電話が通じず、これから行かれる方はネット予約の方が良さそうです。
でもスタッフも気持ちのいい方ばかりだし、途中でカトラリーを替えにシェフがわざわざいらしたり、とてもいい雰囲気でした。
今度はランチも行きたいな


ミッドタウンは思ったより広くて、方向音痴の私は迷いそうだったけど、他にも行きたいお店がたくさんあるので、何度か行かないと
では、仕込みに戻ります(笑)

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-04-16 14:45 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
半日でできる?お節料理レッスンへ*
d0078892_2252848.jpg
今年はもうどこかに頼んじゃおうかな、と思っていたお節、昨年最後のお稽古は、こえださんのお節レッスンに伺えたので、何とか自分で作れました

d0078892_2274254.jpg
もう予約取れないかと諦めていましたが、よかった^^
それに「半日で作れる」って、なんて素敵な響き(笑)
もちろん、それはこえださんだから、ですが、駆け込み寺みたいで嬉しかったです


d0078892_22105764.jpg
盛り付けは各自で。揃うとほんとに圧巻!

d0078892_22122785.jpg
私のはこれ♪
d0078892_22424231.jpg
みぞれ雑煮

伊達巻・紅白なます・栗きんとん・チャーシュー煮豚・えびうま煮・田作り・生麩田楽・ぶぶあられだんご・数の子の粕漬け・翡翠銀杏・みぞれ雑煮・金柑の蜜煮・黒豆
全部は作れなかったし、写真も撮る時間がなかったけれど、伊達巻もしっとりで、父はお元日に作ったみぞれ雑煮に感動してくれました^^v
毎年2日に親戚で集まるのですが、栗きんとんもなますもチャーシュー煮豚も生麩田楽も伊達巻も、きれ~いになくなりました!
気持ちいい~(笑)

年末に、毎年恒例の同窓会に出てから風邪を引いてしまい、お薬でしのいでいたお正月。
今年はいつも寝坊して午後から来る姪っ子Iちゃんが、気を利かせてお手伝いに早めに来てくれました♪
小さい時から盛り付けのセンスがすごくいいので、ここだけの話、姉が来てくれるより助かる(笑)
こまごました飾り、銀杏に松の葉を刺したり、とかも楽しそうに手伝ってくれました
「お年玉の他に時給が欲しいくらい」とは言われましたけどね^^

今年もいいお正月が過ごせました。
こえださん、素敵なお料理をありがとうございました

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-01-14 22:37 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss 冬のおもてなし2017*
d0078892_21272125.jpg
自分のレッスンが無事終わり、ほっとした気分でJunkoさんのクリスマスレッスンへ♪
何年も研究されたクラムチャウダーを楽しみに伺いました
いつもほんとにうっとりな場所なのです^^


d0078892_21303532.jpg
プンタレッレとタラバ蟹のサラダ仕立て* 
ローマの伝統野菜プンタレッレは「冬の野菜の王様」なのですって♪
珍しい食材を教えていただくので、レストランでその食材が出てきた時につぶやいてしまうとお料理に詳しい人だと思われちゃうの(笑)


d0078892_21342574.jpg
サーモンのフィッシュケーキ*
これも美味しかったな~
みんなでお皿にソースでお絵かき^^


d0078892_2141729.jpg
マンハッタンクラムチャウダー*
隠し味が秀逸!まだ復習できてないので、早く作りたい!


d0078892_21476100.jpg
仔牛のミルフィーユ仕立て*
パリパリのパータ・ブリックで包んだ仔牛、Junkoさんワールドですね^^


d0078892_21495680.jpg
デセールはホワイトチョコレートのムース*
甘くなりがちなホワイトチョコをJunkoさん流に。
こういうのもとってもお勉強になるの♪


「あまりクリスマスっぽくないけど」なんておっしゃっていましたが、いつもスペシャルなお料理、早くも次が楽しみでしかたないです
いつもありがとうございます♪

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-01-14 21:59 | leçon | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon クリスマスレッスン*
d0078892_1610583.jpg
やっとクリスマスになりました^^;
C'est Très Bonのクリスマスレッスンです

d0078892_16105655.jpg
こちらにお邪魔するようになって、何回目のクリスマスだろう。
お料理の方は、まだまだ頼りない私だけど、今回は鶏さんを捌きました!
なんて言うと大げさですが、焼いた後のひな鳥をカットさせていただいたんですv



d0078892_1618938.jpg
d0078892_16181847.jpg
私のクリスマスレッスンでも出させていただいた「Tarutine de Paprika」パプリカのタルティーヌ、これが本家のです^^


d0078892_16215321.jpg
鶏さんが焼けました!

d0078892_16223456.jpg
これをね、何人かで1羽ずつカットしたの♪
イブの日に私も焼きました!この時やらせていただいてよかったです。
見て、出来る気になっていても、時間が経ってしまって一人でできたかどうか。。

d0078892_16233421.jpg
d0078892_16234143.jpg
Mousse de Janbon Perigourdine*
ハムのムース。これはお正月に作って大好評v


d0078892_16294462.jpg
d0078892_16302039.jpg
Poulet rôtie*
うちのオーブンでうまくやけるか心配でしたが、少し焼き時間を長くして調節しました♪

d0078892_16402554.jpg
リクエストで、失敗しない作り方を教えて下さった「イチゴショート」。
これは私も作りたくなりました^^
落ち着いたら作ってみますね♪

d0078892_16432655.jpg
d0078892_16425640.jpg
毎回、美味しいお料理をありがとうございます!
次回もほんとに楽しみ


d0078892_16542775.jpg
d0078892_16543660.jpg


インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-01-14 16:55 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss 秋のおもてなし料理*
d0078892_15244638.jpg
こちらも秋レッスン、Junkoさんのおもてなしのお料理です*
この時も美味しかったな~

d0078892_15364031.jpg



d0078892_15302934.jpg
白いんげん豆のサラダ* 
イタリアではポピュラーなサラダだそう。
もう何度もリピートして作っています


d0078892_15373877.jpg

d0078892_15374929.jpg
さつま芋のポタージュ*
これ、家で作ったら、グビグビ(この表現をしたらJunkoさんにはポタージュっぽくない、と笑われたのですが、ほんとにそんな感じだったのです・笑)飲み干してくれた絶品スープです

d0078892_15404081.jpg
白身魚の塩釜焼き*
天然の真鯛を使って。
写真はすべて私の盛り付けで、魚の形も各自で作ったのですが、ちょっとポワソン・ダブリルみたいになってしまいました(笑) それか、鯛焼き^^;
d0078892_1543211.jpg
これはまだ復習できてないので、またがんばってみたい!

d0078892_1544511.jpg
ポーク・アリスタ、フィレンツェのお肉料理*
いつも美味しいおソースを教えていただきます

d0078892_15515612.jpg
和栗のタルト*
クランブルをたっぷりかけて♪
サクサクで美味しかったな~


他にも、秋に美味しいクロタンもいただきました
ついついシャンパーニュがすすみます^^v
美味しいレポはまだまだ続く。。(笑)

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-01-14 15:58 | leçon | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon 秋の懐石レッスン*
d0078892_14504836.jpg
昨年の秋から、自分のレッスン準備でなにかと気忙しく、お稽古のレポがピタッと止まってしまいました。。;
美味しいものをたくさん教えていただいていますし、また復習もしています。
だいぶ時期がずれてしまいますが、順番にアップしたいと思います^^;

こちらはセトレボンの秋の和食レッスン*
いつもブログなどで拝見していて「食べてみたいな~」とずっと思っていた「鯛茶漬け」などを教えていただきました。
d0078892_14563681.jpg


d0078892_14565416.jpg
鯛の覚弥和え、牛肉のかぼちゃ巻き、柿なます*

柿なますもこうしてかぼすの器に入れると高級感がグッと増しますよね♪
もう数ヶ月経つけど、美味しさが甦ります

d0078892_1521515.jpg
d0078892_1525155.jpg
胡麻だれをかけて。。たまりませんね。。
 
d0078892_1541494.jpg
石焼塩麹鶏* 
お野菜もたっぷり! 見るからに美味しそうでしょ?

d0078892_1562410.jpg
ほうじ茶のゆべし*
d0078892_1584078.jpg
と、この日、参加された方からの差し入れの和菓子も^^v


他に、自家製のジンジャーエールもあったのですが、写真がみんなボケボケでした(- -;

美味しい和食を、本当にありがとうございました!
もう少し余裕ができたら、また復習の写真も撮れるようになると思いますので、またがんばりますね!

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-01-14 15:15 | leçon | Trackback | Comments(0)
お料理復習♪
d0078892_16373245.jpg
今日もまだまだ暑いですね~。。
だいぶ湿気はなくなってきたけど、タルトのダレ方半端ないです(笑)
だからと言うわけではないですが、久しぶりにお料理の復習のお写真を

Junkoさんに教えていただいたグリーン・ガスパチョ*
教えていただいてから2ヶ月。。^^;
最近少し集中的にお菓子の試作をしていたので、この写真も昨日思い出しました。。
d0078892_16413571.jpg



d0078892_1649880.jpg
海老と茄子のエスニックカレー*

自分で作ったものの方が辛く感じたのはなぜ?;
でも家族にも美味しいと言ってもらえました♪
Junkoさん、美味しいレシピをありがとうございます

順番に復習しようと思っているので、まだこれだけですが。。
しかも春に復習したもの、載せてないことに気づいてしまった~^^;

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-09-14 16:56 | お料理 | Trackback | Comments(0)
C'est Très Bon アジアン・レッスン♪
d0078892_1652492.jpg
こちらも毎回とっても楽しみな、C'est Très Bonのレギュラークラスレッスン
辛いものが苦手な私が、奈々先生に美味しいお料理を教えていただくうちに、どんどん食べられるようになって来ています♪
後はパクチーかな^^

d0078892_16592173.jpg

d0078892_21561861.jpg


アジアンはお料理の名前が憶えられなくて(笑)、あと読みもよくわからないので、丸写しで^^;
d0078892_21184041.jpg
「Larb Moo」 豚挽肉、赤玉葱、きゅうりなどのサラダ
d0078892_21222614.jpg
「Kaeng Jued Phak Wan」 肉団子、春雨のスープ
d0078892_21361121.jpg
「Pad kee Mao」 やきそば
d0078892_21225530.jpg
「Phad Gaprao Kai Sap Kao」 ガパオライス
d0078892_21232945.jpg

d0078892_21383229.jpg
下段は「Poh pia tod」 春巻き、中段は「Yam kai Krob」 蒸して揚げた鶏さん
d0078892_21423466.jpg

d0078892_21234874.jpg
「Lemon Grass Jelly」 レモングラスのゼリー
d0078892_2124739.jpg
「パクチーポップ」


今年はお料理名の横に「スープ」とか「やきそば」みたいにメモしておきました(笑)
時々間違えてパクチーも食べちゃったけど、多分そのうち美味しくいただけるようになりそうな予感^^v
いつも美味しく楽しいレッスンをありがとうございます
がんばって復習しますね~^^/

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-08-14 21:56 | leçon | Trackback | Comments(0)
La branche 夏のレッスンへ*
d0078892_15571626.jpg
La branche こえださんの夏のレッスンに伺いました*
こちらもなかなか予約の取れないレッスンですが、今回もラッキーなことに参加することができました♪
プレミアチケットよね^^

メニューはエスニック、今回も目にも美味しく、楽しいひと時でした
最初の写真は、フードコーディネーターならではのフォトジェニックなアレンジを、みんなできゃあきゃあ言いながら撮らせていただいたもの。
素敵ですよねぇ~^^ 雑誌の1頁のようではないですか?
もうちょっと写真の腕がよかったらもっと素敵に撮れたと思うんだけれど。。
もちろん見た目だけでなく、どれもとっても美味しくて、幸せな時間でした

d0078892_1612297.jpg
テーブルは涼しげなブルー♪

d0078892_16173319.jpg
ぜひクリックして大きな画像でご覧下さいね^^ 
d0078892_16462922.jpg
ツボツボ♪


メニューは、「カラフルトマトのマリネ」「フムス」「ブルサンのトルティーヤミニキッシュ」「クミンキャロット」「シナモンナッツのサラダ」「ケイジャンチキン」などなど♪
こえださんが以前暮らしていらしたNYをイメージされたものだそう。
d0078892_1626399.jpg
左がトルティーヤミニキッシュ、右がシナモンナッツのサラダ*
ドレッシングはハニーマスタードドレッシング、こちらも色々使いやすいドレッシングなので、他に教えていただいたものにも使ってみたい♪

d0078892_16311634.jpg
ワンプレートに盛り付けて*
上からフムス、カラフルトマトのマリネ、ブルサンのトルティーヤミニキッシュ、シナモンナッツのサラダ、そしてクミンキャロット。
d0078892_16344183.jpg


d0078892_16355912.jpg
ケイジャンチキン、アボカドやトマトや、色々お野菜添えで*


d0078892_16494327.jpg
デザートはボケボケ写真しかなくて残念。。ラベンダージュレにヴァニラアイス*

肩肘張らずにニューヨーカーを気取って(笑)いただきたい♪
チキン好き、お野菜好きの我が家にぴったりな美味しい~メニューでした!
早く復習したいな

おまけ*
d0078892_16551956.jpg
素敵なベランダ!うちでは蚊が多くて絶対無理(-_-)
d0078892_16574927.jpg
お料理用のハーブ、私も寄せ植えしよう


もうほんとに参考になることばかり、今回も素敵なレッスンをありがとうございました♪
d0078892_16594238.jpg


インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-08-07 17:03 | leçon | Trackback | Comments(0)
Atelier lulu Frenchkiss 2017 夏*
d0078892_19294425.jpg
ご無沙汰しまくりでございます^^;
更新していない間もたくさんの方に遊びにいらしていただき、ありがとうございます
この間も色々お勉強したり、お出かけしたりしていました。
まずは6月(汗)のレッスンから*

d0078892_19442831.jpg

夏のお料理、最初はJunkoさんのレッスン♪

d0078892_2052374.jpg


も~う、今回も美味しくて唸ってしまいました
d0078892_1946388.jpg
みんな美味しかったのだけれど、今回はこのグリーン・ガスパチョにやられました。。
ガスパチョといえば、赤いトマトで作るのが一般的ですが、Junkoさんの手にかかるとこんなきれいなグリーンに!!
素敵な器にパイスティックをこんな風に乗せるとさらにおしゃれ!
d0078892_2034799.jpg


d0078892_20292123.jpg
青パパイヤのサラダ*
今回は少しエスニックテイスト、とのことで、ドレッシングもエスニック。
青パパイヤの上にはビーフときれいな色のビーツのジュリエンヌ♪

d0078892_20343413.jpg
玉葱のブランマンジェと茄子のムース♪
ボキャブラリーが少な過ぎて表現に困る(笑)けど、美味しいの~^^


d0078892_20384591.jpg
海老と茄子のエスニックカレー* 絶品♪


d0078892_2040221.jpg
マンゴーとパッションフルーツのアシェットデセール*
思い出して顔がゆるんでしまう(笑)



毎回のことですが、Junkoさんに教えていただけてよかったな~、と改めて思った1日でした
いつも本当に美味しいお料理と楽しいお話をありがとうございます!

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-08-05 20:49 | leçon | Trackback | Comments(0)