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ロマンティックなお菓子を

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ライフログ
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7月レッスン終了♪
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酷暑が続いていますね。。
災害レベルの暑さって、、子供の頃はなかったのにな~。。
豪雨で被災された方々へ、心よりお見舞い申し上げます。

さて、7月のレッスンも無事終了しました
お暑い中いらしていただき、ありがとうございました!
今月は6月メニューよりリクエストいただいたプティガトーと、4月メニューのアイスクリームを作りました。
準備を始めると、思ったよりすることも洗い物も多いことに多いことに気づき、皆様にたくさん助けていただきました。
本当にありがとうございました


最初の写真が「プティ・ガトー”エテ(夏)”」*
夏のイメージで、トロピカル系のフルーツピュレを使い、中にはバナナのガルニチュール、ビスキュイ・ジョコンド、そしておまけのお菓子の時はテンパリングして色も着けたチョコレートをサイドに貼ったのですが、この暑さと、テンパリングはまだ苦手、という方にもお薦めのデコに。
軽くローストしたココナツを貼ってみました。
これがまた、香り、味、食感ともにさらにトロピカルになって、前回とは変わった美味しさをプラスしてくれました♪
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こんな感じです^^
最終日はココナツ貼りを手馴れた方に丸投げしてやっていただいちゃいました(笑)
とてもお上手で、その間、私は他のお菓子の盛り付けができて本当に助かりました
ありがとうございました♪

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もうひとつは、エルメさんのイスパハンへのオマージュで「グラス・イスパハン」*
Rumiヴァージョンはフランボワーズをタイベリーに変えて、さらにバラ感アップ
皿盛りデザート風に、ライチ風味のシフォンやマカロンも*
レッスン中はすっかり写真を撮ることを忘れていたので、残り物で盛り付けてみた(笑)
卵白がたくさんあるので、メレンゲにしちゃおうかな、とも思ったけど、そもそもお店で食べたイスパハンのソフトクリームにこんな細長いマカロンがついていたのを真似したかったので、やっぱりマカロンで正解♪

初日にはなぜかアイスクリームメーカーが異音を出し始め。。
「中に犬、入ってる?」というくらい「キュウン、キュウン」みたいな音がして、他の作業に集中できない、というハプニングも;
あの日だけだったんですけど、いったい何だったんだろう?

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おまけのお菓子には、今大流行中の「レモンケーキ」を*
いつもは流行りものには手を出さないんだけれど、これは美味しいので
レモンケーキって、実は食べたことがないので、何が正解の味なのかわかりません^^;
でも多分、他にはない味v
”大人のレモンケーキ”という感じです

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こちらは私の大好物(笑)、キプフェルをキューブ型に焼いたもの*
サクホロです♪


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今月のサレは、ほうれん草とかお野菜色々使った「野菜のテリーヌ」、手抜きヴァージョン(笑)
本当は周りをほうれん草でくるんだ感じにするのですが、日本のとフランスのほうれん草は大きさが違うらしく、アパレイユが漏れるの。
なので最初からくるむのやめました^^;
今回も嬉しいことに「サレも教えて下さい!」と言われ、できそうなものから考え中です。

初めてご参加の方から「ハードルが高そうでついて行けるか心配だったけど、これなら作れそうです♪」と言っていただいて嬉しかったなぁ
見た目 難しそうに見えるかもしれないけど、実は私のお菓子はシンプル。
そして何より素材の味を大切に考えています。
次回のメニューも今回のお菓子の中からリクエストいただきました。
(ついでに言うと、次々回も決定♪)

8月は夏休みを頂き、その間にたくさん試作をしようと思っています。
9月の予定も決まりましたので、またご連絡致しますね

インスタはこちら♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2018-07-24 21:46 | Rumi lesson | Trackback | Comments(0)
美味しいもの色々♪
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美味しいお出かけが続いています
頂きものあり、自分で購入したものあり、そして作ってきたものもたくさんあって、冷蔵庫は常にお菓子でいっぱいです^^
順不同ですが、最初の写真はエルメさんのマカロン
やっぱりイスパハン味が好き♪
お茶は最近お気に入りのエルダーフラワー。

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バラ味のお菓子などなど

こちらはラデュレとエルメ、左からラデュレのローズケーク、ローズダッコワーズ、マカロンはバラ味じゃなくてゼラニウム、そしてエルメのローズのサブレ

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銀座店てもう8年経っていたの?!とびっくりでした。
時の経つのが早すぎて怖いわ。。;


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久々に伺った青木さんのレッスンのおみやげ達*

レッスンの合間になぜか素晴らしいオペラ歌曲の生歌ソロを聞かせていただきました(笑)
素晴らしい声量と声質に本当に感動
青木さんもすっかりオペラにはまってしまったようで、お菓子を作りながら怪しげな歌を口ずさんでいらっしゃいましたわ(笑)

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セザム(胡麻)はまだ飲んだことがなかったのでうれしいな


ああ、まだ国バラも、お料理の復習写真もたまっています;
なるべくがんばる(笑)

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-05-25 16:37 | merci | Trackback | Comments(0)
Macarrons Tayberry*
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久しぶりのマカロン、昨年Junkoさんに教えていただいたルセットで作りました♪
まだまだ自分としてはパーフェクトとは思えない出来ですが、フレンチメレンゲで乾かさずに作る手軽さに、これからもっともっとたくさん作りたくなります
フィリングはマイブーム(死語?・笑)のタイベリーのガナッシュ。
バラの香りとベリーのお味、大好きな組み合わせにキュンキュンです016.gif

今年は納得のいっていないものを集中的に練習しようかな、と思います。
常々、どんなにいい先生やシェフに習っても、自分ひとりで作れなくては、「知ってる」だけで「できる」わけではないな、と思うので。
何事も「習うより慣れろ」です♪
寒いうちに作りたいものがたくさん^^

これからまさにショコラの季節
もうご存知だと思いますが、今年のサロン・デュ・ショコラは東京国際フォーラムで2/2から開催されます。
(伊勢丹でも、NSビルでもないのでご注意を!)
日本での第一回の開催は東京国際フォーラムだったそうです。
その頃は私もまだ行っていませんでした。
今年もまたデモンストレーションにも伺います♪(笑) ←あら、なぜ笑う?037.gif
お友達や、お友達のお友達、またそのお友達等々、ほんとにありがとう!

インスタ始めました♪d0078892_1792516.jpg
by R-Sweets | 2017-01-18 16:01 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Pierre Hermé クッキングセミナー♪
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先日、ピエール・エルメのセミナーに参加しました♪
以前、イクスピアリでレッスンがあった頃は時々参加していましたが、今回はサティーヌのレシピ本の出版に合わせての特別な企画だったようです。
レッスンは2品、上の写真の「カクテルサティーヌ」と、「デセールサティーヌ」でした。


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はじめにマカロンサティーヌをいただいて、エルメのパティシエールがデモンストレーションを*



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サブレの上に、クリームチーズのソルベとパッションフルーツのソルベをのせて、皿盛りデザートに*
オレンジのクーリをかけていただきます♪
なんてきれいなクネルかしら。。(ため息。。)
アイスクリームメーカーがなくても作れる方法を教えていただきましたが、私は持っているので機械で作ろう045.gif
エルメのレッスン、久しぶりで楽しかったな~
また時々やってください、とみんなでお願いしました^^


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お土産にレシピ本をいただいたので、他のメニューも作りたい! 


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ありがとうございました♪


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by R-Sweets | 2016-07-27 14:45 | leçon | Trackback | Comments(0)
Theodor*
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先日、伊勢丹で開催されていたテオドーのTea bar*
テオドー代表の方のお母様である、加藤千恵先生のお菓子もいただけると知って、お出かけの帰りに寄り道してみました♪

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普通にHotもいただけるのだけど、まるでシャンパンのようなこちらのお紅茶に^^
一番下の赤い部分はローズシロップ、比重の違いで層を作り、トップには泡々、そしてバラの花びらをのせて
「少し混ぜてお飲みくださいね^^ でないと、バラの味しかしない、とおっしゃるお客様もいましたから(笑)」とのアドバイスに、すこ~し混ぜて飲んでみました。
紅茶はトロピカル系の香りのするもの、そこにバラの香り♪
美味し~い
焼き菓子もかわいいでしょう?^^
プティサイズなのに、しっとりしていて香りも良く、美味しかったです♪
しかも目の前には加藤先生がいらっしゃるし、ドキドキしながらでしたが楽しいお茶でした
先生が粉糖を振ってくださっているのもわかっていたし、盛り付けして出してくださるのですよ、汗かきますよね(笑)

お隣に座っていらした方は、緑茶ベースのものを飲まれていて、3煎目が終わった後の茶葉にポン酢をかけてお茶請けみたいにしていました!005.gif
加藤さんはお話もお上手で、目の前でお茶を作って下さっている間にも、色々説明やお話をして下さいます^^

この日の目的は、もちろんティーバーでお茶、もあったけれど、最初の写真 ↑ の桜色の鉄瓶を買うこと
いつも「これにお湯が入ったら重いかな~。。」と思って、躊躇していましたが、ついに買っちゃいました^^
ティーバーでは、テオドーのティーバッグ3種類がおみやげにいただけたのですが、このポットを買ったおかげか(?)、たくさんいただいちゃいました037.gif

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一緒にあるのは、「My little box」のスーツケース用のステッカー(左)と、スーツケースタグ(中央)♪
My little boxは、2011年にパリでスタートしたサプライズboxで、毎月何が届くかわからないけれど、コスメやオリジナルアクセサリーなどが入っているそう。
千趣会みたいな感じなのかな、なんて思ったり^^


昨日は銀座に行ってラデュレでマカロンを買ったので、早速、このピンクのポットでテオドーのお茶を淹れ、おやつにしました
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マカロンは、新作を中心に*
左から、セドラ・塩キャラメル・ローズシトロン・アールグレイです♪
お茶はピンク牡丹の花びらやアーモンド、ココナッツなどが入った「Je t'aime(ジュテーム)」にしてみました。
ラデュレはちょっと久しぶりだったのに、「いつもありがとうございます^^」と言って下さって^^;(笑)
でもそう言われると、また行きたくなりますよね(笑)
次はどのお茶にしようかな

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2015-06-03 13:04 | thé | Trackback | Comments(2)
Porcelainpainting♪
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昨日はとっても素敵なポーセリンペインティングの展示会へ行って来ました
写真NGかと思い込んで、スマホしか持っていなかったので、ちょっと素敵さがわかりにくいのが残念なのですが。。

お友達のYumikoさんが、青山の蔦サロンで書家の方達と展示会を開催されています。
とてもかわいい方で、かえるさんが大好きなので^^、かえるモチーフもたくさんありました。
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テーブルコーディネートも食器遣いも、すごく好み
デジイチ持っていかなかったことを後悔しました。。(涙)


前日に作っていた抹茶のマカロンは。。
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一部、かえるさんに037.gif


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コルゲ○コーワみたいですが。。(笑)
ギモーブは、いつものフランボワーズにライチも加えてみました。
あとこれにバラの香りを合わせればイスパハンになる、はず(笑)
なかなか好みにできた♪

かえるさんのマカロン絞り、難しかったです。。
同じ形にならないと組み合わせられないんですよね;
でもすご~く喜んでくださって、

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早速飾ってくださいました^^


青山蔦サロン 2F  11/16まで(11時~午後7時)
  港区南青山5-11-20 

蔦サロンは明治から昭和にかけて活躍された建築家、山田守氏の自邸で、とてもアンティークな趣のあるお屋敷です。
小さなお庭も素敵で、元はお茶室だったお部屋から眺めると、とても落ち着いた気持ちにもなります。
あと1日ありますので、お近くにいらした方、ぜひお立ち寄りください^^

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ありがとう^^
by R-Sweets | 2014-11-15 14:56 | お出かけ | Trackback | Comments(4)
Macaron ♪♪
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今日は抹茶味を作りました
使い込んだシルパットでごめんなさい^^;




ん?
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これはちょっとピエがおとなしすぎ。。



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ある初めての試みをしてみました。。。


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ありがとう^^
by R-Sweets | 2014-11-13 23:55 | gâteau | Trackback | Comments(2)
Macaron maron♪ oishii
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マロンのお菓子、ふたつめはマカロン
今回はフレンチメレンゲで作ってみました♪
バニラビーンズも入れたので、粒々も少し見えています。
マロンのピュレ、ペースト、クリームにラム酒もすこし、チョコの薄板にのせて*

マカロンて、初めて作れるようになった頃は、ただ割れずにピエが出ればそれでよし、と思っていました。
でも、段々にそれでは満足できなくなり、食感、味、ピエの出方や中の空洞、はたまた油染みなどが気になりだし、一度はできたはずなのに、またしばらくして作ろうとするとできなくなっていたり。。
作るうちに誰もがドツボにはまった経験があるのではないでしょうか?037.gif
そのうちに、何がいいマカロンなのかわからなくなってきて。。
私も新しく習ったレシピで作ってみようとして、ここ一週間ほどマカロン地獄をさまよっておりました。。


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ドツボにはまったことのある人とお話すると、「マカロンあるある」談義になってしまうんですよね(笑)
私もまた練習を重ねようと思います♪


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お立ち台にのせてあげればよかったかしら。。?^^

合羽橋でチョコ細工用のシートを買い忘れてしまったので、代用品を探したけれど何もなく。。
ふと思いついたのが、「ジップロック」!
切り開いたらちょうどいい大きさだったけど、ちょっとシートが波打ってしまいました^^;
やっぱり道具って大事、今度は忘れず買って来よう037.gif

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by R-Sweets | 2014-10-20 19:36 | gâteau | Trackback | Comments(0)
Fetish Ispahan♪
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これもまた先月のこと、美容院に行った帰りに、エルメさんで至福のひとりお茶
8月からバーメニューだった、「Fetish Ispahan」のプレートをいただきました♪
イスパハンは大好物ですが(笑)、そんなに色々な種類を食べたことがなかったので、一度に色々いただけるのはここだけだし、ちょうどお腹も空いてきたしv

上から「ソルベ・イスパハン」「チーズケーキ・イスパハン」「マカロン・イスパハン」「パート・ド・フリュイ・イスパハン」そして「シュー・イスパハン」
イスパハン尽くしだけど、飽きないんですよね~♪
お茶も「テ・イスパハン」にしようかな、と思ったけど、今回はノンカフェインのコーヒーにしてみました。


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パート・ド・フリュイは二層になっているのね♪
美味しかった また行こう♪


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by R-Sweets | 2014-10-02 12:17 | お出かけ | Trackback | Comments(0)
Tea time*
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by R-Sweets | 2014-08-26 21:10 | gâteau | Trackback | Comments(0)